清清淡淡一碗汤,食谱笔记

“今天遇到新鲜的大头宝,这个鱼肉质鲜嫩,鲜美无比。店家不单可以帮忙清理鱼头内脏,还有机器可以帮忙搅打成泥,回家省时间,马上可以吃上美味的鱼丸汤了。”

清淡鱼丸汤

冬瓜汆丸子汤

用料主料

今天遇到新鲜的大头宝,这个鱼肉质鲜嫩,鲜美无比。店家不单可以帮忙清理鱼头内脏,还有机器可以帮忙搅打成泥,回家省时间,马上可以吃上美味的鱼丸汤了。

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    大头宝鱼800克

  • 图片 2

    五花肉肉馅50克

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    鸡毛菜100克

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主料

辅料

食材:

冬瓜500克、猪绞肉馅300克

  • 食盐适量
  • 白胡椒粉适量
  • 小葱1根
  • 鸡蛋1个
  • 生抽酱油1勺
  • 香油1勺
  • 姜粉1勺

大头宝鱼800克,五花肉肉馅50克,鸡毛菜100克,食盐适量,白胡椒粉适量,小葱1根,鸡蛋1个,生抽酱油1勺,香油1勺,姜粉1勺。

鸡蛋1个

清淡鱼丸汤的做法1.

做法:

辅料

在市场买好鱼,可以叫店家处理干净,洗净搅打成泥。

1.在市场买好鱼,可以叫店家处理干净,洗净搅打成泥。

葱20克左右、姜20克左右

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2.把肉馅倒入小盆内,加一点酱油腌渍10分钟最佳。

香菜两棵、淀粉1大匙

2.

3.小葱留一点葱绿,其余全部切碎。

鸡粉1小勺、香油2小匙

把肉馅倒入小盆内,加一点酱油腌渍10分钟最佳。

4.把鱼泥放入肉馅的盆内。

酱油1小匙、料酒1大匙

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胡椒粉适量、盐适量

3.

5.加入葱末,姜粉。

做法

小葱留一点葱绿,其余全部切碎。

6.1个鸡蛋直接打进去,再加少许白胡椒粉。

  1. 把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。

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7.再来一点盐。

2.
买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些。

4.

8.再来一勺香油。

3.
在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点。

把鱼泥放入肉馅的盆内。

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4.
在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量。

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9.顺着一个方向搅打成泥。

  1. 冬瓜洗净后去掉皮和瓤。

  2. 把冬瓜切成厚5毫米的大片。

  3. 做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子。

  4. 丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右。

  5. 丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟。

  6. 看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些。

5.

10.准备一锅清水。

11.关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,这就可以享用了。豆渣丸子粉丝汤

加入葱末,姜粉。

11.在锅内加一勺盐。

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12.盖上盖子,煮开。

主料

6.

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猪肉馅、豆渣

1个鸡蛋直接打进去,再加少许白胡椒粉。

13.一直到水完全沸腾。

香菇、粉丝

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14.用一个小一点的勺子,挖一小勺,就可以直接下锅。

辅料

7.

15.喜欢圆整一点的丸子,就手轻轻的团一下。

五香粉适量、葱末适量

再来一点盐。

16.团好的丸子直接下锅。

香菜碎适量、盐适量

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淀粉适量、香油适量

8.

17.速度的把全部丸子团好下锅。

鸡精适量

再来一勺香油。

18.水再次沸腾,用勺子捞出表面的浮沫。

做法

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19.鸡毛菜别忘记提前洗净备用。

1.
干香菇洗净,泡发,切成片;粉丝用温水泡软。将猪肉,用搅拌机搅打成肉馅,放入碗里。

9.

20.捞出浮沫后,加入鸡毛菜。

  1. 再放入细葱花、盐、五香粉和一勺水,顺着一个方向搅打均匀。

  2. 放入豆渣,接着顺着一个方向搅打均匀。

顺着一个方向搅打成泥。

21.再撒上一点白胡椒粉,当汤水再次沸腾,鱼丸汤就可以了。

4.
放入2勺干淀粉,还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲(也就是搅打时阻力越来越大),可以取一小球搅好的豆渣蓉放入开水中,煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了

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  1. 将清水放入锅中,烧开转小火,保持微开不沸腾

10.

小贴士

6.
将手上涂一点油,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中。

准备一锅清水。

1.因为鱼丸里加了少许猪肉馅,所以会有少许浮沫,不太介意的可以不用单独捞出,不影响口感。

7.
待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫,放入切好的香菇片,转大火烧开。

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2.鸡毛菜不行必须的,也可以放小白菜,菠菜,均可,但是一定要绿叶菜哟。

  1. 再放泡好的粉丝、盐和胡椒粉调味,再煮3分钟就可以关火了。

  2. 关火后撒入香葱花香菜碎,再放入鸡精、香油搅匀就可以了。小白菜汆丸子

11.

3.搅打鱼泥的时候一定要顺着一个方向。

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