食谱笔记,扒羊蹄的做法

用料主料

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虾子焖肚块的做法菜系及功效:清真菜 补气食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱
工艺:焖虾子焖肚块的制作材料:主料:羊肚300克辅料:虾籽10克调料:香油75克,料酒10克,酱油20克,味精2克,糖色5克,淀粉15克,大葱10克,姜10克,大蒜10克,八角2克虾子焖肚块的做法:

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    羊腿1000克

很多人都说吃羊蹄是吃货的专属,要我说羊蹄其实它只是一道简单的家常食材,羊蹄筋骨比较多,吃起来口感不错,并且膻味不太重,羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,羊蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。其实你们别看市场上羊肉卖得那么贵,但其实羊蹄的价格还是很亲民的!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备拿羊蹄给大家分享几种特色吃法,喜欢吃羊蹄的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

  1. 将肚板切成5厘米长、2.7厘米宽的块,用开水烫透;2.
    坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒呈金黄色;3.
    捞出佐料,下入虾子,烹入料酒,加入鸡汤、酱油、肚块烧开;4.
    在微火上煨入味,再将勺移至旺火,收汁;5.
    调入味精、糖色,用水淀粉挂芡,淋入香油,翻转过来,出勺装盘即成。

辅料

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  • 青蒜25克
  • 玉米淀粉25克

NO.1 扒羊蹄

调料

准备食材如下:羊蹄1000克,青蒜25克,玉米淀粉25克,酱油25克,味精2克,姜10克,蒜10克,八角2克,料酒10克,香油75克,糖色5克

  • 酱油25克
  • 味精2克
  • 姜10克
  • 蒜10克
  • 八角2克
  • 料酒10克
  • 香油75克
  • 糖色5克
  • 高汤适量

具体做法如下:将羊蹄去掉内骨,择去血筋,冲洗干净,羊蹄一切两开,整齐地码放盘内,青蒜洗净切段,坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味,加入料酒、白汤、酱油烧开,捞出佐料,将羊蹄推入,用微火煨至入味,移至旺火,收汁,调入味精、糖色,淋入淀粉勾成浓汁,淋入香油,翻转过来,装入盘中,勺内余汁加入少许香油,放入青蒜稍另煸炒,浇在羊蹄上即成。

扒羊蹄的做法

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1.将羊蹄去掉内骨,择去血筋,冲洗干净;

NO.2 炖羊蹄

2.羊蹄一切两开,整齐地码放盘内;

准备食材如下:羊蹄肉750克,大葱10克,料酒20克,姜10克,酱油20克,八角3克,香油25克,味精2克,淀粉20克