12图详解铁圈虎背菊花心的酱汁白吉馍,食谱笔记

“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀)。肉夹馍是陕西著名小吃。外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是”肉夹于馍”。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。
直到做出了肉夹馍,才知道这是小时候火星娃最爱吃的!每次饭前都要先吃一个,再继续正常的吃饭。娃还说他一直吃到见证其涨价过程,从1个5毛钱,到1个1块钱,再到1个1块5,再涨到现在的2、3块一个。看得出20年来的物价飞涨啊~而且现在在外面买的肉,很多大家都不放心,那不如在家里自己动手做一做,不怎么费时间和工夫就能吃到香喷喷、肉汁满溢的肉夹馍啦!烘培:200摄氏度
10min”

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主料

用料主料

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。

中筋面粉500克盐270克酵母7克泡打粉3克水270毫升

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    中筋面粉 500克

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    盐270克

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    酵母 7克

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    泡打粉3克

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    水270毫升

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、

辅料

辅料

潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀)。

五花肉1000克食盐1小勺料酒大半碗冰糖10颗生抽小半碗姜片5片老抽2小勺桂皮1片葱3根水适量陈皮3-4片八角1个

  • 五花肉1000克
  • 食盐1 小勺
  • 料酒大半碗
  • 冰糖10 颗
  • 生抽 小半碗
  • 姜片5片
  • 老抽2 小勺
  • 桂皮1片
  • 葱3根
  • 水适量
  • 陈皮3-4片
  • 八角1个

肉夹馍是陕西著名小吃。

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法1.

外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,

1.肉馅步骤:将五花肉冷水下锅,煮开后去掉血水,用凉水冲干净

肉馅步骤:将五花肉冷水下锅,煮开后去掉血水,用凉水冲干净

这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是”肉夹于馍”。

2.然后重新下锅,把配料也都放下去,大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂(这个等待的时候用来做馍)

2.

“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。

3.趁热将肉切碎,浇上肉汁和葱粒备用

然后重新下锅,把配料也都放下去,大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂(这个等待的时候用来做馍)

直到做出了肉夹馍,才知道这是小时候火星娃最爱吃的!

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3.

每次饭前都要先吃一个,再继续正常的吃饭。

4.白吉馍步骤:将白吉馍原料都放进搅拌盆里,搅拌至光滑,用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大

趁热将肉切碎,浇上肉汁和葱粒备用

娃还说他一直吃到见证其涨价过程,

5.将发好的面分成50-55g一个小剂子,搓圆,抹上油松弛15min

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从1个5毛钱,到1个1块钱,再到1个1块5,再涨到现在的2、3块一个。

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4.

看得出20年来的物价飞涨啊~

6.松弛好后搓成长条,用擀面杖擀开,然后对折,卷起,收尾压在底部做成饼坯,再松弛15min

白吉馍步骤:将白吉馍原料都放进搅拌盆里,搅拌至光滑,用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大

而且现在在外面买的肉,很多大家都不放心,

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5.

那不如在家里自己动手做一做,

7.松弛好的面卷擀平,然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘

将发好的面分成50-55g一个小剂子,搓圆,抹上油松弛15min

不怎么费时间和工夫就能吃到香喷喷、肉汁满溢的肉夹馍啦!

8.放在预热好的烤箱里,200C 10min即可出炉

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9.稍微放凉后就可以从中间切开,别切到底部,塞入肉馅即可

6.

水星妞的厨房,我们一直为你开着灶台!

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松弛好后搓成长条,用擀面杖擀开,然后对折,卷起,收尾压在底部做成饼坯,再松弛15min

—————————————方子来了!—————————————

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原料

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