自制凉皮的做法,美食食谱

“这次做的凉皮最简单易操作,没有洗面筋,直接把面粉500克加适量清水和2克盐活成糊糊状,这种做法省力不亚于洗面筋的,”

永利集团网站 1

永利集团网站 2

用料主料

1张图片

1张图片

  • 永利集团网站 3

    面粉500克

“陕西美食:凉皮!
凉皮在陕西也分好几种:面皮,米皮,酿皮,擀面皮,烙面皮,洗面筋的,直接用面糊的,口感不同,美味无价……今先来一款家常快捷面皮,劲道爽滑,可口弹牙!”

食材明细

辅料

食材明细

主料

  • 盐5克
  • 永利集团网站,芝麻酱50克
  • 生抽10克
  • 米醋10克
  • 蒜水20克
  • 油泼辣子30克
  • 红萝卜100克
  • 黄豆芽100克
  • 黄瓜150克
  • 玉米油10克

主料

  • 凉开水390g
  • 高粉200g

陕西风味之自制凉皮的做法1.

  • 面粉适量
  • 玉米淀粉适量
  • 适量

辅料

面粉500克加适量清水和2克的盐活成糊糊状,醒制时间久点就行,我是头晚把面糊做好的,放冰箱冷藏了一晚,做好的凉皮很劲道

辅料

  • 八角少许
  • 适量
  • 花椒适量
  • 胡萝卜丝适量
  • 蒜末适量
  • 香菜适量
  • 花椒油适量
  • 陈醋适量
  • 油泼辣子适量
  • 适量
  • 黄瓜丝适量
  • 辣椒油适量

永利集团网站 4

  • 适量
  • 黄瓜适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 辣椒油适量
  • 香油适量

2.

  • 麻辣口味
  • 拌工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

把面皮锣洗净擦干水,抹入玉米油,舀入两勺糊糊,转动锣让面糊均匀铺满锣

  • 酸辣口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

自制凉皮的做法步骤

永利集团网站 5

自制凉皮的做法步骤

  • 永利集团网站 61高粉加入2/3的凉开水,用打蛋器用力快速搅拌,时间约3-5分钟至水与面粉融合成粘稠筋道的面糊。
  • 永利集团网站 72搅拌至面糊滴落还有纹理,接着分5-6次慢慢加入剩下的1/3凉开水,没加一次水都要充分搅匀面糊。
  • 永利集团网站 83全部凉开水与面糊拌匀后的粘稠大约是这样程度。
  • 永利集团网站 94准备两个不粘皮萨盘,我用的是两个三能10寸的平底盘,用硅胶刷粘适量花生油,盘面刷上一层花生油。
  • 永利集团网站 105用汤勺舀适量面糊入盘内,转动几下。
  • 永利集团网站 116转动几下后面糊均匀的铺满盘面。
  • 永利集团网站 127煮锅/蒸锅内烧开水,用防烫夹子把盘子放入锅内,盖上盖子大火蒸1分钟。
  • 永利集团网站 138约1分钟后开盖看到鼓起大泡,表示面皮蒸熟,夹出平底盘,换另一个替换的盘子,交替蒸好面皮。
  • 永利集团网站 149调料水:花椒和八角倒入煮锅内,加适量清水大火煮开2分钟后焖一会放凉。
  • 永利集团网站 1510蒜头切末,加适量盐和清水做成蒜水。
  • 永利集团网站 1611蒜水和花椒水倒在一个碗里,随个人口味添加,蒸好的面皮按照个人喜好切成条,黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜备好,油泼辣子加入适量花椒油,陈醋加入面皮内,所有调料按个人口感添加拌匀。
  • 永利集团网站 1712成品图。
  • 永利集团网站 1813成品图。
  • 永利集团网站 1914成品图。
  • 永利集团网站 2015成品图。
  • 永利集团网站 2116成品图。