美食菜谱,红薯甜食的做法

“记得以前小时候,村子里逢有喜事,最高兴的就是孩子们,因为可以吃到平日里吃不到的美味菜肴,而这些菜中,最让孩子们期待的就是这道甜食,炸过外皮筋道内里软绵的红薯,再裹上层细腻的甜,这种滋味,最过瘾,孩子们喜欢,老人们也喜欢,有的孩子吃完红薯后,还觉不过瘾,于是,连盘子也会被舔得干干净净!只是这道菜在韩城,也没有个好听的名字,就叫:甜食,要么就是:红甜食,因为放了红糖!”

食材清单

用料主料

红薯 350g 红糖 45g
油 1碗 水 260g
玉米淀粉 8g

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    红薯350克

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    红糖45克

烹饪步骤

一直对软软糯糯的吃食,打从心底的喜欢,而且毫无抵抗力,几天不吃就会念叨。所以,平时家里会囤不少糯米粉,有时间时,用它做个主食或者点心,特别受欢迎。以下,整理了10种软糯主食,也可以说是点心的做法。和我一样,喜欢吃这一口的亲们,不妨收藏哦~

辅料

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第一道:黑芝麻汤圆

  • 油适量
  • 水260克
  • 玉米淀粉8克

步骤1

黑芝麻汤圆主要是用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,是非常经典的一款汤圆。

红薯甜食的做法1.

所需材料

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所需材料。

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具体制作方法

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步骤2

第一步:准备食材。糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。

2.

按克数称好备用

第二步:将黑芝麻放入锅中,小火煸炒出香味,然后晾凉备用。

红薯去皮后切着成小段备用。

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第三步:将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。(也可以用擀面杖将黑芝麻压碎)

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步骤3

第四步:将猪油一点一点的放入黑芝麻末中,每放一点都要搅拌匀。

3.

红薯去皮后切着成小段备用。

第五步:搅拌至猪油全部被吸收。(如果介意猪油,可以换成融化的黄油)

炒锅烧油,油热后,下入红薯块先中小火慢炸,炸几分钟后开中火上色,炸至金黄色即可盛出,控油,备用。

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步骤4

第六步:开始和面。将温开水缓缓的倒入糯米粉中,一边倒一边搅拌。

4.

炒锅烧油,油热后,下入红薯块先中小火慢炸,炸几分钟后开中火上色。

第七步:揉成表面光滑的面团,然后让面团静置30分钟以上。

炸好的红薯放入碗里,锅里放水,烧开后将红薯放进蒸5分钟,蒸好的红薯摆盘。

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第八步:取适量的面团在手中揉匀,捏成小碗状。然后往中间放入适量的黑芝麻馅。最后慢慢的收口,揉至光滑即可。(也可以往馅料中加入一些花生碎,味道更赞。或者直接包现成的豆沙、果酱等。总之,随自己的爱好)

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步骤5

第九步:将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中,避免粘连。

5.

炸至金黄色即可盛出,控油,备用。

第十步:煮汤圆。锅中倒入适量的清水,水烧开后将汤圆逐个放入锅中。待汤圆全部浮起后,再煮1-2分钟即可盛出。吃的时候还可以撒一些糖桂花,味道更赞。

将260g水放锅中烧开,然后下入红糖,煮开后,用玉米淀粉勾芡,煮开即可出锅,用勺子舀起浇入蒸好的红薯上即可。

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第二道:红薯糯米糍

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步骤6

红薯糯米糍,这样做是主食也是点心。吃起来口感香甜,馅料软糯,表皮Q弹,相信全家老小都会喜欢。

红薯甜食成品图

炸好的红薯放入碗里,锅里放水,烧开后将红薯放进蒸5分钟。

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具体制作方法

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步骤7

第一步:准备食材。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。(炼乳在超市可以买得到。椰蓉如果在超市买不到,可以考虑网购,大概几块钱一包吧)

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蒸好的红薯摆盘。

第二步:先来准备红薯馅。将红薯去皮切成滚刀块。

烹饪技巧

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第三步:放入蒸锅中大火蒸20分钟,蒸至可以轻松用筷子刺穿。

1、炸红薯开始用中小火是为了防止红薯起皮。2、蒸好的红薯上锅蒸是为了让炸好后变硬的红薯外皮变筋道。3、红糖和水的比例可以按照个人口味自由调配。我家不喜欢吃太甜的,所以我做出来的味道淡一些。4、我是因为家里有玉米淀粉,所以我就用这个了,也可以选用勾芡粉,这个淀粉的用量多少也可以根据自己口味调配。5、这道甜食要趁热吃才好吃。

步骤8

第四步:将蒸好的红薯压成泥,然后倒入适量的炼乳搅拌匀。红薯馅就做好了。

将260g水放锅中烧开,然后下入红糖。

第五步:把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。

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步骤9

第六步:搅拌至面糊没有颗粒,如图。

煮开后,用玉米淀粉勾芡,煮开即可出锅。

第七步:将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。

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第八步:蒸好后用筷子搅拌起来,然后再放入蒸锅中蒸10分钟。

步骤10

第九步:蒸好后再次搅拌匀,如图。

用勺子舀起浇入蒸好的红薯上即可。 小贴士

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1、炸红薯开始用中小火是为了防止红薯起皮。2、蒸好的红薯上锅蒸是为了让炸好后变硬的红薯外皮变筋道。3、红糖和水的比例可以按照个人口味自由调配。我家不喜欢吃太甜的,所以我做出来的味道淡一些。4、我是因为家里有玉米淀粉,所以我就用这个了,也可以选用勾芡粉,这个淀粉的用量多少也可以根据自己口味调配。5、这道甜食要趁热吃才好吃。

第十步:将面团放入保鲜袋中,搓成长条,如图。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)

第十一步:待面团冷却后,切成小剂子,如图。(大小就随自己的兴趣来吧)

第十二步:取一个小剂子放在手里,用手压扁。然后放入适量的红薯馅,如图。(建议戴上一次性手套来做,防粘哦)

第十三步:收口,捏严实,如图。

第十四步:把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈,使表面粘满椰蓉,一个糯米糍就做好了。

第三道:酒酿圆子

这道甜汤,虽然说有一点点酒味,但不是很浓,整体味道甜润,圆子软糯,多吃一点也不腻,再搭配枸杞,整道汤营养又健康,有健脾胃、促进血液循环、增强御寒能力的作用。女同胞吃还可以美容养颜,增养气色。做法不难,几步就可以完成,亲们一定要试试看~

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具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉100克、酒酿1碗、枸杞适量、白糖适量。

第二步:往糯米粉中缓缓的倒入适量的温水,然后和成软硬适中的面团。

第三步:把糯米面团搓成大小均匀的小圆子,如图。

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第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把圆子放入锅中,煮至飘起。

第五步:把枸杞放入锅中。

第六步:把酒酿和糖放入锅中,再次煮开后即可关火。

第七步:盛出开动吧。

多说几句

1、 白糖的量随自己的口味来放。

2、 酒酿不适合煮太久,最后放就可以了。

3、
酒酿在超市里可以买到现成的。如果没有时间搓圆子,也可以买现成的汤圆来做,这样就更省事了~

第四道:驴打滚

驴打滚,外表金黄,层次分明,入口香、甜、软、糯,再加上一股浓郁的豆香味儿,是非常美味的一道传统小吃。

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具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。(红豆沙、黄面、白糖的量都可以随自己的口味来,喜欢吃甜一点的,或者喜欢吃黄豆面的,都可以多准备一点。)