老字号美味玉华台,食谱笔记

北京玉华台中华老字号 北京玉华台老字号简介:

很多人喜欢老字号,不仅仅在于对味道的那份怀念;更在于对老字号菜品那份精益与执着。很多老字号历经百年风雨,依然屹立不倒;这些历史悠久的老字号的技艺世代传承,它不仅仅是吃喝玩乐,更是一种文化,与我们的日常生活息息相关。

很多人喜欢老字号,不仅仅在于对味道的那份怀念;更在于对老字号菜品那份精益与执着。很多老字号历经百年风雨,依然屹立不倒;这些历史悠久的老字号的技艺世代传承,它不仅仅是吃喝玩乐,更是一种文化,与我们的日常生活息息相关。

玉华台饭庄是北京经营江苏淮扬风味菜肴的老店,1921年初建在王府井北口的八面槽,几经辗转现在西城马甸裕中西里。玉华台的字号取自一扬州楼台之名,它是隋炀帝下扬州时欢宴后建筑的楼台。玉华台初建时生意极好,”年计流水盛时可达十万金”。著名国画大师张大千先生曾为玉华台作画相赠”春鸭”,清末代皇帝溥仪胞弟溥杰先生专为”玉华台”题写牌匾。

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1921年,在王府井八面槽的一栋三进的两层小楼开了一家经营江苏淮扬风味菜肴的饭庄,取字号为“玉华台”;开店的哥俩一位先前是直隶总督的管家,另一位是总督的家厨,在扬州一带颇具名气。玉华台的字号取自一扬州楼台之名,它是隋炀帝下扬州时欢宴后建筑的楼台。玉华台初建时生意极好,“年计流水盛时可达十万金”。

1921年,在王府井八面槽的一栋三进的两层小楼开了一家经营江苏淮扬风味菜肴的饭庄,取字号为“玉华台”;开店的哥俩一位先前是直隶总督的管家,另一位是总督的家厨,在扬州一带颇具名气。玉华台的字号取自一扬州楼台之名,它是隋炀帝下扬州时欢宴后建筑的楼台。玉华台初建时生意极好,“年计流水盛时可达十万金”。

字号名称

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首都玉华台

据玉华台老员工讲,文学艺术、梨园、书香等各个阶层的名流之辈来玉华台是常事,文化界的田汉、周扬、老舍、郑振铎,梨园行的梅兰芳、谭富英、周信芳、裘盛戎、叶盛兰,画界的齐白石、张大千、董寿平……都是玉华台的常客,还留下了不少墨宝。最生动的一幅是齐白石老先生在九十三岁时给玉华台写过的篆体匾。当时,齐白石老人与玉华台关系颇为密切。因为喜好吃玉华台的菜,每月得来一二次。每来必吃炒鳝糊、水晶虾饼、沙锅元鱼、核桃酪和汤包。一次饭后,齐老主动送给玉华台一幅行书题字:“玉堂春色好,华宴满台香”,将玉华台镶入“对儿”里了。

据玉华台老员工讲,文学艺术、梨园、书香等各个阶层的名流之辈来玉华台是常事,文化界的田汉、周扬、老舍、郑振铎,梨园行的梅兰芳、谭富英、周信芳、裘盛戎、叶盛兰,画界的齐白石、张大千、董寿平……都是玉华台的常客,还留下了不少墨宝。最生动的一幅是齐白石老先生在九十三岁时给玉华台写过的篆体匾。当时,齐白石老人与玉华台关系颇为密切。因为喜好吃玉华台的菜,每月得来一二次。每来必吃炒鳝糊、水晶虾饼、沙锅元鱼、核桃酪和汤包。一次饭后,齐老主动送给玉华台一幅行书题字:“玉堂春色好,华宴满台香”,将玉华台镶入“对儿”里了。

商标名称

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北京玉华台

不仅如此,很多名家也曾玉华台也留下墨宝。齐白石的字、张大千的山水、马晋的翠竹洋狗、慕凌飞的山水、溥松聪的马、颜伯龙的山鸡菊花······值得一提的是张大千的“八开册页”,是诗配画。据说,这是抵账辗转给玉华台的。这些弥足珍贵的字画,部分依在,可也有不少在“文革”中损失了,令人十分痛惜……现在,玉华台悬挂的字匾是清末代皇帝溥仪之胞弟溥杰先生为其题写的。

不仅如此,很多名家也曾玉华台也留下墨宝。齐白石的字、张大千的山水、马晋的翠竹洋狗、慕凌飞的山水、溥松聪的马、颜伯龙的山鸡菊花······值得一提的是张大千的“八开册页”,是诗配画。据说,这是抵账辗转给玉华台的。这些弥足珍贵的字画,部分依在,可也有不少在“文革”中损失了,令人十分痛惜……现在,玉华台悬挂的字匾是清末代皇帝溥仪之胞弟溥杰先生为其题写的。