七色驴打滚的做法,红豆糯米滋

“红豆沙做的什么东西我都爱吃,小时候最好有个勺子挖着吃!吃个够!
前段时间录像做了好多肉,还做了卤套肠,真的有点想做甜点了,正好熟黄豆粉也到了,怒做一盘驴打滚!
小时候觉得神秘又美味的食物,现在能亲手还原,真的好开心,所以大家跟着我的步骤做,不会失败的哈”

图片 1

图片 2

用料主料

2张图片

  红豆糯米糍用糯米制成的黏糯质感,胶滑爽腻,外皮一层脆脆的饼干屑,内里是柔滑香甜的红豆沙~
红豆是小编的最爱,香滑沙质的口感让人沉醉……

  • 图片 3

    红豆150克

  • 图片 4

    红糖适量

  • 图片 5

    油适量

  • 图片 6

    糯米粉120克

  • 图片 7

    淀粉30克

  • 图片 8

    糖20克

  • 图片 9

    水150克

“超爱这道老北京的小吃。除了软糯软糯的糯米皮和甜甜的红豆沙之外,最外层裹着的那层黄豆面我认为是它最香的部分,也是精华所在。炒熟的黄豆研磨成粉之后,一股浓郁的香气就已经扑鼻而来,再均匀地裹在驴打滚上,真是令人欲罢不能。
不过今天做驴打滚的时候,突然心血来潮,想做个多彩版。于是又用了黑芝麻粉、抹茶粉、蓝莓粉、红曲粉、黄金芝士粉和椰蓉。反正家里各种粉多。最终成了七色驴打滚,效果真是好梦幻。
所以是七色的驴打滚,不是七色驴在打滚……
不过说实在的,虽然味道都不错,但真的只有黄豆面是!最!正!宗!
参考份量:3条,约18块。”

  做法:

辅料

食材明细

  一、材料

  • 熟黄豆面适量

主料

图片 10

驴打滚的做法1.

  • 糯米粉300g
  • 玉米淀粉20g
  • 280g
  • 植物油20g
  • 20g
  • 红豆沙300g

  用到了:a:糯米、澄面、牛奶、少许色拉油,白糖(量看个人口味)、

红豆泡水一夜

辅料

  b:全麦饼干、百力滋(这两样纯属个人瞎折腾,家里有椰丝之类的筒子还是放椰丝好了)、熟糯米粉

图片 11

  • 黄豆50g
  • 黑芝麻粉适量
  • 抹茶粉适量
  • 蓝莓粉适量
  • 红曲粉适量
  • 黄金芝士粉适量
  • 椰蓉适量

  c:自制红豆馅、(还做了几个黑巧克力馅儿的)

2.

  自制红豆馅:红豆洗净提前浸泡,放入电饭煲,加水至少没过红豆,煮,看量多量少,中间可以再加一次水,豆子煮烂开了,放白糖或红糖,用纱布稍稍滤去豆汤,放入冰箱冷冻室,要用的时候取出解冻即可。

然后放电饭煲里,按煮粥键煮烂,这一步不需要放太多水,煮烂之后倒到炒锅收了一下水份

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  二、步骤

图片 12

七色驴打滚的做法步骤

  方法一:这个方法比较不容易粘手,偷懒~~而且形状也更漂亮些~

3.

  • 图片 131
    先来制作黄豆面。锅中无水无油,下黄豆小火翻炒。炒至淡黄色的黄豆变成均匀的浅褐色即可。
  • 图片 142炒熟的黄豆在研磨机里打磨成黄豆面。
  • 图片 153然后制作糯米皮。300g糯米粉和20g玉米淀粉放入大碗里。另取一小碗,放入20g糖和60g水,用微波炉转1分钟,取出搅拌,使之溶化为糖水。
  • 图片 164将糖水和20g油一起倒入糯米粉碗里,并分次加入剩下的水,揉成一个较软的糯米粉团。(具体加水多少要看面团状态)
  • 图片 175将糯米粉团平摊在盘子里,裹上保鲜膜。大火上锅蒸20分钟。
  • 图片 186蒸好的糯米团很粘手,放凉后就好很多。把凉后的的糯米团分成三份。
  • 图片 197取其中一份放在案板上,上面盖一层保鲜膜。(我用的是保鲜袋撕开,比保鲜膜硬一点好操作)
  • 图片 208用擀面杖将面团擀成长方形。
  • 图片 219将保鲜膜和面片一起拎起来,翻过来放置。
  • 图片 2210在糯米面片上均匀的涂上一层红豆沙,末尾处留一条白边不涂。并撒上一层黄豆面。(这里撒黄豆面只是为了增香)
  • 图片 2311把擀面杖放在保鲜膜下面向外卷,这样就可以反向推着面片向内卷起。卷的时候要用力,卷紧一些。
  • 图片 2412卷好的糯米面卷,切去两头成为规则圆柱体。
  • 图片 2513案板上撒上黄豆面,将面卷在上面滚动,使其均匀的裹上黄豆面,再切成小段,即成。
  • 图片 2614其他外面裹什么就看由着自己发挥了。
  • 图片 2715眼花缭乱。

图片 28

我直接用料理机搅碎,连皮一起。喜欢细腻口感的可以过筛,过筛比较费事,每次放到晒网的量不要多哦,不然不好过

小窍门1、炒黄豆是干炒,要勤劳,一刻不停翻炒,不要炒糊了。
2、这里黄豆打成黄豆粉只能用料理机研磨机了,捣臼和擀面杖是弄不成这么细的……没有的话就做别的味道吧。或者直接买现成的黄豆面。
3、任何面粉揉成面团,需添加的水量都要视面团情况而定,所以水量只是参考,不是固定的。建议加水时预留20%的量。一边揉一边加,可以成团就不要再加水了。
4、硅胶垫不沾,所以擀的时候我上面没有撒黄豆面或是涂油或是再垫一层保鲜膜。具体看你案板材质,来决定下面需不需要防粘。如果下层垫了保鲜膜(我觉得那样擀起来不方便),擀好就不用翻过来了。
5、涂豆沙时末尾要留一条边别涂,不然卷好后就粘不起来了。
6、豆沙上撒黄豆面只是为了内外都有黄豆面香味,可以省略。
7、卷的时候要用力,卷紧一些。不然切开来里面有空隙。

  1、
将糯米粉,澄面和糖混合,加入牛奶和少许油,糯米粉、澄面、牛奶比例差不多是10:1:5,搅拌均匀了,揉成面团。

图片 29

  2、 将面团分成若干等份。