手撕包心菜8个美味秘籍的讨论,超级下饭

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手撕包心菜8个美味秘籍

  包菜在我国各地的叫法不同,也称圆白菜、卷心菜、洋白菜、包心菜、大头菜等,包菜在古代就被认为是一味良药,中医认为有“健脾
养胃”等功效,下面教你怎么做出美味的手撕包菜。

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    卷心菜1个

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调料

作者:tony小屋 手撕包心菜8个美味秘籍的原文 / / / 评论

  一、家常简易手撕包菜

  • 食盐1小勺
  • 醋1小勺
  • 蒜5瓣
  • 植物油适量

今天给大家推荐好吃的手撕包心菜。包心菜又名卷心菜,包心菜具有健脾养胃、缓急止痛、强壮筋骨、清热利水作用。包心菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼。包心菜有大量的维生素U样物质,这是其他蔬菜所不能及的,这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡,具有止痛及促进溃疡愈合的作用。此外,从植物学分类中可以看出,包心菜和它所属的十字花科植物萝卜、白菜、菜花等,都含有吲哚类和黄酮类化合物,可分解致癌物多环芳烃,降低胃癌、大肠癌的发病风险。这类蔬菜还含有多种氨基酸及胡萝卜素,能提高免疫力。

  食材:包心菜 500g 干辣椒 2~3个 姜片 3片 蒜2瓣 花椒 5g 盐 适量 鸡精
少量 油 100ml

手撕包心菜的做法

那么包心菜怎么做好吃又营养呢?首先要手撕。那么怎么撕,放什么调料会让包心菜口感更好呢?今天我们一起来做这道手撕包心菜吧。

  制作工艺:

1.把包心菜的根部切掉,想吃多少就剥下多少叶子

1、为了不让营养流失,一来不要用刀切开包心菜,二来手撕时间应该是清洗后滤干水分炒之前而不是撕完后再冲洗,那样营养会流失很多,如果买的包心菜一次吃不完,可以和我一样,不要把包心菜对半切,把根部切掉,但不要完全切掉,留一点,然后吃多少,从根部掰下多少,剩余的装保鲜袋放冰箱冷藏;

  1、蒜切片,将包心菜反复清洗干净,可以提前用盐水浸泡20分钟左右,可以有效降解叶片中的残留农药

2.在水里多次冲洗干净菜叶后甩掉水分,放在镂空的容器里再次沥干水分

2、洗完包心菜叶后要甩干水分,这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分,影响包心菜的口感;

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3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊了;

  2、将包心菜去帮,一片片洗净,去梗取叶撕成大片,沥干水分。将辣椒切成小段,为了更好地保证辣椒的营养不流失,可以用厨房用剪将辣椒剪成段,去籽

3.把包心菜撕成大片;热锅冷油,加入大蒜片小火翻炒

4、加入包心菜后记得大火,最好颠锅翻炒,这样菜叶每个面都均匀受热,炒出的菜才会通透,否则有半生不熟的感觉;

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4.加入1勺剁椒煸炒出香味

5、炒到包心菜断生就记得可以加盐调味,如果你没有感觉那就尝一下,如果有一点出水说明已经稍微炒过头了;

  3、锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油。油烧至6成热时放入花椒、干辣椒爆香。之后向锅中下姜片、蒜片,翻炒一下,爆香

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6、在淋醋的时候记得是把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让菜好吃,这也是保护菜里的维生素的好办法,当然醋只要一小勺即可;

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5.开大火,放入包心菜,用颠锅方法翻炒到包心菜断生

7、剁椒的加入可以让包心菜更有香辣的味道,量以自己喜辣的程度为宜;

  4、下包心菜翻炒至断生,下盐、鸡精调味起锅即可

6.加盐调味;往锅四周放入1小勺醋,翻炒几下马上出锅

8、在炒包心菜的时候其实还可以加一小勺料酒给菜增香,还可以加一点点白糖给菜增鲜。

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  二、美味鲜嫩手撕包菜技巧

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  1、为了不让营养流失,应选择用手撕包菜,尽量不要用刀切,以免营养流失

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  2、洗完包菜叶后要甩干水分,这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分,影响口感

烹饪技巧

  3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊

1、为了不让营养流失,一来不要用刀切开包心菜,二来手撕时间应该是清洗后滤干水分炒之前而不是撕完后再冲洗,那样营养会流失很多,如果买的包心菜一次吃不完,可以和我一样,不要把包心菜对半切,把根部切掉,但不要完全切掉,留一点,然后吃多少,从根部掰下多少,剩余的装保鲜袋放冰箱冷藏;

  4、加入包菜后记得大火,最好颠锅翻炒,这样菜叶每个面都均匀受热,炒出的菜才会通透,否则有半生不熟的感觉

2、洗完包心菜叶后要甩干水分,这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分,影响包心菜的口感;

  5、炒到包菜断生,就可以加盐调味,如果有一点出水,说明已经稍微炒过头了,炒至6、7分熟就可以出锅,保持脆嫩的口感

3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊了;

  6、在淋醋的时候记得是把醋浇在锅的四周,醋遇高温会瞬间产生香味,让菜更好吃,这也是保护菜里的维生素的好办法,当然醋只要一小勺即可

4、加入包心菜后记得大火,最好颠锅翻炒,这样菜叶每个面都均匀受热,炒出的菜才会通透,否则有半生不熟的感觉;

  7、剁椒的加入可以让包菜更有香辣的味道,量以自己喜辣的程度为宜

5、炒到包心菜断生就记得可以加盐调味,如果你没有感觉那就尝一下,如果有一点出水说明已经稍微炒过头了;

  8、在炒包菜的时候,加一小勺料酒给菜增香,还可以加一点点白糖给菜增鲜

6、在淋醋的时候记得是把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让菜好吃,这也是保护菜里的维生素的好办法,当然醋只要一小勺即可;

  9、猪油可以帮助提香,增加口感

7、剁椒的加入可以让包心菜更有香辣的味道,量以自己喜辣的程度为宜;

  10、总结:搁点猪油、菜要沥干水分、大火炒、外加一点白糖、不能炒死,6成熟就行

8、在炒包心菜的时候其实还可以加一小勺料酒给菜增香,还可以加一点点白糖给菜增鲜。

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  三、干锅手撕包菜