食谱笔记,紫薯驴打滚的做法

“看别人做驴打滚,感觉很好吃,做法也简单,于是决定自己也试试,做给女儿尝尝。”

用料主料

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用料主料

  • 永利集团网站 2

    糯米粉150克

  • 永利集团网站 3

    黄豆100克

2张图片

  • 永利集团网站 2

    糯米粉适量

  • 永利集团网站 5

    紫薯一个

  • 永利集团网站 6

    黄豆粉适量

辅料

食材明细

辅料

  • 紫薯2个

主料

  • 油适量
  • 白砂糖适量
  • 红糖适量

永利集团网站,调料

  • 糯米粉适量

紫薯馅驴打滚的做法1.

  • 白糖30克
  • 猪油30克

辅料

紫薯切片放入碗中,倒入适量开水,微波炉三分钟,用勺子捣成泥,如果感觉不够甜,根据口味加入适量红糖搅拌。

紫薯驴打滚的做法

  • 黄豆粉适量
  • 红豆沙适量
  • 紫薯泥适量
  • 椰蓉适量

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驴打滚,是北京小吃中最古老的品种之一,它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后,碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面,再擀成片,然后抹上赤豆沙馅卷起来,切成小块即可食用,对于传统的驴打滚的做法,我稍微改良了一下,没有黄米面,就用普通的糯米面代替,里面的豆沙馅,换成了紫薯馅,最后的成品让我感叹:夹心的紫色,真的很惊艳,每次用紫薯做美食都是惊喜啊!紫薯控的朋友们,有木有这么觉得啊。

2.

材料集合图:

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

自制黄豆粉。提前已经做好。黄豆洗净微波烘干,放入九阳多功能料理机打成粉,将粉放入锅中炒熟,炒至微微发焦黄,散发出强烈黄豆香味。

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驴打滚的做法步骤

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黄豆面的准备步骤:

  • 永利集团网站 101三勺糯米粉,加水搅拌均匀。
  • 永利集团网站 112揉成面团。
  • 永利集团网站 123容器内铺上油纸。
  • 永利集团网站 134倒入糯米团铺平。
  • 永利集团网站 145上锅蒸二十分钟。
  • 永利集团网站 156黄豆粉过筛。
  • 永利集团网站 167黄豆粉铺在案板上。
  • 永利集团网站 178蒸好的糯米团放温。
  • 永利集团网站 189糯米面团放在黄豆粉上擀平。
  • 永利集团网站 1910擀好糯米饼放上豆沙铺平。
  • 永利集团网站 2011然后卷起来。
  • 永利集团网站 2112切成小段。
  • 永利集团网站 2213驴打滚完成。

3.

1.干黄豆挑去杂质,平铺在烤盘上,入烤箱180度烤10分钟左右即可。(没有烤箱,直接入炒锅中炒熟也行)

小窍门黄豆粉是炒熟的黄豆加糖用料理机磨成的粉,白色驴打滚是用的椰蓉粉,馅是紫薯泥?

糯米粉加入开水,少许油,适量白糖搅拌。注意面糊不能太稀了。

2.烤熟的黄豆晾凉,取适量,放入料理机中

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4.

3.将熟的黄豆打磨2,3次,尽可能的打磨细腻成粉

放入袋中入微波炉两分钟,面团已成熟。也可放锅中蒸熟,个人感觉还是微波炉方便。将熟面团放入冰箱放凉备用。

4.取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。(剩下的可以装入干净的瓶中密封保存,下次继续用)