扒羊蹄的做法,扒牛舌的做法

扒羊蹄的做法菜系及功效:清真菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
工艺:扒扒羊蹄的制作材料:主料:羊蹄肉2000克调料:酱油25克,味精2克,料酒10克,糖色5克,淀粉25克,香油75克,大葱10克,姜10克,大蒜10克,八角2克扒羊蹄的特色:颜色金红,羊蹄软烂,香浓适口。扒羊蹄的做法:

扒牛舌的做法菜系及功效:清真菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺:扒扒牛舌的制作材料:主料:牛舌200克调料:料酒10克,酱油30克,味精2克,淀粉30克,香油15克,花生油60克,八角2克,大葱10克,姜10克,大蒜10克,糖色20克扒牛舌的做法:

  1. 将羊蹄去掉内骨,冲洗干净,一切两开,整齐地码放盘内;2.
    炒勺上火,放入麻油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;3.
    加入料酒、白汤、酱油烧开,捞出佐料;4. 将羊蹄推入,用微火煨至入味;5.
    移至旺火,调入味精、糖色、水淀粉勾成浓汁,淋入麻油,翻勺,装入盘中。
  1. 将熟牛舌撕去外皮,切成10厘米长、0.3厘米厚的片,放一盘内码放整齐;2.
    葱、姜、蒜分别洗净,葱切段,姜、蒜切片;3.
    坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;4.
    加入料酒、白汤、酱油烧开,捞出佐料;5.
    将牛舌轻轻推入,用微火煨至透,移旺火;6.
    加入糖色、味精,边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁,淋入香油;7.
    将牛舌翻转过来,再淋入香油,出勺装盘即可。