现在吃这个最是时候,爽滑真养胃

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疙瘩汤其实并不能算为汤类,而是北方人喜爱的一种面食,既是汤菜又是主食,非常适合秋冬食用,下面教你制作美味的疙瘩汤。

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疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品,

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“这是小时候最常喝最缘喝的汤,算是快手汤,疙瘩粉丝爽滑,萝卜丝开胃。”

制作方法简单,且易消化,

一、番茄鸡蛋疙瘩汤

食材明细

它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩,

主料:2大碗的量 面粉100克 鸡蛋1个 中型的西红柿1个 小葱2根 香菜1根
胡椒粉少许 盐适量

主料

但只要掌握技巧,

制作工艺;

  • 粉丝适量
  • 青萝卜适量
  • 胡萝卜适量

无厨艺也能轻松搞定。

1、将西红柿去皮(去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉),切成丁,炒锅放少许油烧热,放入西红柿丁和葱花

辅料

下面这几款疙瘩汤,

2、将西红柿炒软,炒出汁

  • 适量
  • 香葱适量
  • 面粉适量

总有一款适合你~

3、然后放入2碗清水烧开

配料

【疙瘩汤制作小技巧】

4、等待烧开的时候,将100克面粉放入一个大碗中,然后放入大约40~50克清水搅匀,然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊,蛋黄打入另一个容器中备用,如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉

  • 适量
  • 花椒粉适量
  • 花生油适量
  • 香油适量

1.不要将粉状面粉直接加入锅内,那就成了熬糨糊了、

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2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细、

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  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以宁小勿大。

5、锅里的汤烧开后,将面糊倒在眼状的漏勺中,用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的,喜欢各大小一些的就买孔小一点的

萝卜粉丝疙瘩汤的做法步骤

【疙 瘩 汤 食 谱】

6、疙瘩都滴落到汤里后,放入盐和胡椒粉调味,烧开

  • 图片 61备料,粉丝稍微泡一下即可。
  • 图片 72萝卜切丝,葱姜切末。
  • 图片 83面粉放适量水调成糊糊,慢慢加水,糊糊以挑起即断即可。放适量花椒粉和一点盐调匀。
  • 图片 94热锅放油,放姜末和青萝卜丝煸炒。
  • 图片 105炒干萝卜丝后,加足量水。
  • 图片 116放粉丝。。
  • 图片 127放胡萝卜丝。
  • 图片 138烧开后用筷子挑入面糊糊。
  • 图片 149继续大火烧开。
  • 图片 1510疙瘩都浮起时,加入盐。出锅入碗淋香油,撒香葱。

鸡蛋疙瘩汤

7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀,边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里,蛋液就成了细小的颗粒

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8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火,放入一点香油搅匀就可以了

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番茄 / 鸡蛋 / 面粉 / 番茄酱

二、韭菜疙瘩汤

姜 / 葱 / 蒜末 / 油 / 盐

主料:韭菜100g 面粉300g

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辅料:土豆中等大小1个 豆角100g 豆干100g 香菇5朵 鸡蛋1个 花生50g 浓汤宝
牛肉浓汤一小盒

1、 鸡蛋中加入盐, 搅拌均匀备用。

制作工艺:

2、面粉中加入少许盐, 加入一勺水, 马上用筷子搅拌均匀。

1、准备食材:面粉、蔬菜、鸡蛋。可以根据自己的偏爱去搭配蔬菜

3、再加入下一勺水,搅拌均匀; 水要一勺一勺地加, 直至面粉成为小细粒

2、韭菜摘好,洗净,切珠,把韭菜珠和面粉混合,加适量水、一点点盐、1/4个浓汤宝搅拌,面糊要稠一点,之后放冰箱冷藏,这样煮出来的面疙瘩有弹性

4、烧热锅,放少许油,将葱姜蒜末放入里面煸炒。

3、把配菜:豆干、香菇、豆角、土豆切丁备用,生的花生提前泡水

5、煸炒香味后加入番茄块, 直至熬出浓汁。

4、把锅烧热,倒少量的油,把备好的蔬菜丁倒入锅中翻炒2分钟

6、加入适量的水、番茄酱和盐, 一起煮上二、三分钟。

5、把蔬菜翻炒后倒入大量水,放入适量的盐和剩下的浓汤宝

7、下入准备好的面粉粒进去煮。

6、待水烧开,把韭菜面糊弄成一疙瘩一疙瘩丢进去煮

8、再次煮沸后下入鸡蛋液,煮开后关火即可。

7、等再次烧开,将鸡蛋液倒入汤中,把火调小,盖上锅盖稍微煮一会儿,就可以出锅了,淋上辣椒油,鲜香味美

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三、翡翠香菇疙瘩汤

海鲜疙瘩汤

主料:小麦面粉50克

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辅料:鸡蛋1个 香菇1朵 胡萝卜20克 菠菜30克 食盐适量 香油少许