美食食谱,食谱笔记

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“月份的“母亲节”,马上又要迎来6月份的“父亲节”,其实一年当中随时随地都可以表达我们对父母双亲的“感恩之情”,做老爸爱吃的经典英格兰格子小饼,四色棋格饼干。”

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用料主料

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食材明细

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    低筋面粉384克

“猕猴桃饼干,萌萌哒,有着抹茶粉和可可粉的清香,口感不错,酥到掉渣。美味可口。”

主料

辅料

食材明细

  • 无盐黄油75g
  • 低筋面粉130克
  • 蛋液40克
  • 糖粉40克
  • 抹茶粉5克
  • 可可粉12克
  • 红曲粉12克
  • 抹茶粉12克
  • 鸡蛋120克

主料

调料

  • 低筋面粉275克
  • 抹茶粉8克
  • 鸡蛋1个
  • 糖粉95克
  • 黄油150克
  • 可可粉5克
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 黄油224克
  • 糖粉168克
  • 香草精1/4小勺

辅料

卡通抹茶饼干的做法步骤

四色棋格饼干的做法

  • 黑芝麻适量
  • 图片 41所有原料准备好。
  • 图片 52黄油室温软化后,加入抹茶粉和糖粉,用打蛋器打至松发。
  • 图片 63分二次加入蛋液,每加一次都搅拌均匀。
  • 图片 74筛入低筋面粉。
  • 图片 85和成面团,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟。
  • 图片 96从冰箱取出面团擀成厚约0.5厘米的面片,用饼干模具压出喜欢的形状。
  • 图片 107将饼干放到烤盘里。烤箱预热150度中层上下烤15分钟。
  • 图片 118香喷喷的饼干就做好了

香草面团:低筋面粉150克、黄油80克、糖粉60克、全蛋液25克、香草精1/4小勺

巧克力面团:低筋面粉78克、可可粉12克、黄油48克、糖粉36克、全蛋液15克

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

红曲面团:低筋面粉78克、红曲粉12克、黄油48克、糖粉36克、全蛋液15克

猕猴桃曲奇饼干的做法步骤

抹茶面团:低筋面粉78克、抹茶粉12克、黄油48克、糖粉36克、全蛋液15克

  • 图片 121将黄油提前室温软化,加入糖粉一起用打蛋器打至黄油糖粉彻底融合。
  • 图片 132加入半个打散的蛋液,继续打至黄油鸡蛋融合。(蛋液留一半出来刷饼干胚)
  • 图片 143筛入低筋面粉。
  • 图片 154用手和成光滑面团。
  • 图片 165将面团分成大中小三个面团。
  • 图片 176将最大的面团加入8克抹茶粉和成绿色抹茶面团。
  • 图片 187再将最小号的面团加入5克可可粉,和成可可面团。
  • 图片 198和好的三色面团。
  • 图片 209将原味面团借助保鲜膜和成直径2cm左右的长圆柱,入冰箱冷冻六七分钟。
  • 图片 2110将抹茶粉面团擀开成片,包入已冻好的原味面团。
  • 图片 2211卷起搓圆,同样入冰箱冷冻六七分钟。
  • 图片 2312最后将可可面团擀开,包在冻好的抹茶面团揉圆,同样入冰箱冷冻至20分钟左右,面团发硬。
  • 图片 2413取出冻硬的面团,用刀切成0.5cm的薄片。
  • 图片 2514均匀的码在烤盘上。
  • 图片 2615刷上一层薄薄的蛋液。
  • 图片 2716在白色面团边洒上适量黑芝麻。预热好烤箱170度。
  • 图片 2817洒好芝麻后,送入烤箱中层,上下火170度烤17分钟左右即可出炉。
  • 图片 2918成品出炉,等待凉却密封保存。

其他:全蛋液50克

小窍门整个操作过程都可以借助保鲜膜来操作,这样会顺手好操作。

1.制作香草面团:将室温软化的黄油与过筛的糖粉用橡胶刮刀拌至无干粉,再用电动打蛋器搅打均匀

2.将全蛋液、香草精混合,分3次加入步骤1中,用电动打蛋器搅打均匀