洋葱浓汤的做法,美食食谱

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青口

洋葱 红萝卜

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做葡萄酒煮青口所需厨具:

煮锅

做洋葱浓汤所需厨具:

其它、电烤箱、煮锅

“住在海边,海鲜特别多而新鲜,家人也爱吃,所以我总是变着法子用不同方式煮,唯独青口很少吃,因为清理外壳太麻烦,但是最近发现有干净的新鲜青口卖,马上,它成了我们的家常菜!”

葡萄酒煮青口的做法图解步骤

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1.新鲜青口冲洗干净,如果外壳有黏附着的脏东西要用小刀刮干净,把“胡须”拔掉

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2.酱汁材料

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3.洋葱切碎,加油放煮锅翻炒出香味

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4.加适量水,放香菜和罗勒叶,盖好盖子,小火煮5分钟

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5.加适量水,放香菜和罗勒叶,盖好盖子,小火煮10分钟

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6.倒入适量红酒,加盐调味

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7.往煮锅放青口,盖上盖子,转大火,煮2-3分钟,直到青口全开口,熄火。上碟前把香料捞出来,不要了。

洋葱浓汤的做法图解步骤

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1.将洋葱洗净,切成丝状。在厚低煮锅里加一大勺黄油,并放入洋葱,用中火翻炒五分钟

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2.红萝卜切粒,预先煮熟。把红萝卜粒和煮红萝卜的水倒进洋葱锅里

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3.加新鲜百里香叶子(我手头上没有,用了罗勒叶替代,如果罗勒叶也没有,用香菜替代也行吧)

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4.加适量鸡汤和少量白葡萄酒。盖严盖子小火煮20分钟

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5.等待过程中弄面包粒:(本该用法棍,但是我忘记买了,用方包代替)1片方包放吐司机热一下,让它变脆变金黄色。如果没有机子可以放平底锅不加油煎脆。

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6.烤好的面包切小粒,备用

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7.洋葱和红萝卜煮到非常软了,把香料叶子捞起来扔了,用食品搅拌器(foodprocessor)打成泥

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8.打好的样子,很细腻,因为加了少量红萝卜颜色像南瓜汤。加盐调味

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9.把浓汤装好,铺上脆脆的面包粒

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10.再铺一层芝士。烤箱预热220度,烤7-8分钟直到芝士溶化并起泡有焦色

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11.成品

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食材明细