香草抹茶双色奶冻的做法,9款布丁的做法合集

食材清单

芒果是一种热带水果,喜温暖,不耐霜寒,它也是一种营养丰富的水果,特别是其中含有的维C和维A比较多。不过芒果的味道不是人人都能够接受的,将芒果做成其它制品,这种情况就会好很多,芒果布丁就不失为一种好的选择。

可以用烤箱也可以用蒸锅,没有布丁模子可以用碗。
反正只要你喜欢,什么模具的都是浮云。布丁真真是一款超接地气的甜品。

牛奶 400ml 奶油 200ml
糖 55g 抹茶粉 10g
香草荚 半支 吉利丁 3片

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在某个午后,来一份冰冰凉凉、细腻柔滑而醇厚香甜的布丁,瞬间挑逗味蕾,心情也变得甜蜜而美好。

烹饪步骤

芒果布丁的做法

焦糖布丁

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步骤1

食材准备

材料

冷水浸泡吉利丁片一片半,约20分钟,期间可以换下水,去去吉利丁的腥味

芒果,淡奶油100克,柠檬汁1/2小勺,吉利丁片1片,牛奶50克,白砂糖25克,芒果泥50克,水50克,白砂糖15克,阿胶粉半片。

鸡蛋两个

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方法步骤

牛奶200ml

步骤2

1、吉利丁冷水泡软,芒果洗净待用;

白砂糖30g

取半支香草荚剖开,取籽,200ml 牛奶于锅中

2、芒果去核后切花道,取果肉200克,然后放入搅拌机打成泥;

白砂糖60g

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3、锅中放入150克芒果泥,加入白砂糖,柠檬汁直飞,然后加入牛奶再次煮沸关火;

水20g

步骤3

4、在煮好的芒果糊中加入泡软的吉利丁,搅拌融化冷却待用;

淡奶油

煮至微沸,盖上盖子,闷半小时

5、奶油打发至7粉,然后一半倒入芒果糊中搅匀,然后再加剩余一半搅匀,然后放入冰箱凝固;

香草粉

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6、剩下的50克芒果泥加水,糖小火煮开后加入吉利丁片拌匀,然后倒入芒果果冻液继续冷藏至凝固即可。

百利甜酒

步骤4

家常芒果布丁的做法

朗姆酒

过滤锅中的奶液

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吉士粉

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食材准备

做法

步骤5

芒果350克,牛奶170ml,砂糖30克,鱼胶粉8克,柠檬汁5ml。

1、先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中。(由于照片拍摄于晚上,所以焦糖颜色看着比实际略深)。

过滤的奶液加入25g糖,100ml 奶油加热至微沸后关火,放入泡软的吉利丁片

方法步骤

2、如果家里没有厨房秤,可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。
焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样。

步骤6

1、将鱼胶粉放在碗中,加入一倍的水搅匀待用;

3、200ml牛奶+30g的糖,稍微加热,糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中。

倒入杯中冷藏4小时

2、140ml牛奶放入锅中煮,加入砂糖,小火煮至微肥沸后关火,搅拌至糖溶化;

4、烤盘内水浴法烘烤,190度烤箱20分钟。

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3、待牛奶温度降低至不烫后,放入鱼胶粉溶液搅拌;

5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡。

步骤7

4、芒果四分之一切丁,其余切大块,将大块芒果鱼剩余30ml牛奶混合放入搅拌机中打成泥,然后倒入牛奶中;

6、冷却后放入冰箱冷藏即可。

冷水浸泡剩余一片半吉利丁片,200ml 牛奶 10g抹茶粉 30g糖一起煮匀

5、将剩余的芒果丁翻入牛奶锅中,搅匀,倒入柠檬汁,用保鲜膜封口冷藏一小时以上即可。

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香草芒果布丁的做法

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步骤8

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抹茶鸡蛋布丁

奶油100ml

食材准备

图片 15

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芒果泥900克,淡奶油110ml,牛奶220ml,白砂糖40克,吉利丁3片,香草精2滴,冰糖200克,柠檬半个。

材料

步骤9

方法步骤

鸡蛋壳4个

加入之前的锅中,煮至微沸,关火

1、芒果洗净去皮,取肉打成泥待用;

鸡蛋液1个

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2、白糖加牛奶小火煮化,然后放入用凉水泡软的吉利丁片搅匀至融化;

牛奶150ml

步骤10

3、芒果泥中加入鲜奶油搅拌,然后倒入牛奶中,滴上香草精,搅拌均匀成布丁溶液;

抹茶粉20克

加入泡软的剩余吉利丁片,搅匀

4、将布丁溶液倒入模具中,放入冰箱冷藏几小时即可。

细砂糖20克

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做法

步骤11

1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞,然后用手一点点掰开,倒出蛋液,用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平,将蛋壳里外洗净沥干备用;

倒入之前的杯中,冷藏4小时 小贴士

2、取一个鸡蛋液的量,将蛋液打散,牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀,加入抹茶粉,过滤两次以上;

两种分开,前一种冷藏4小时凝实后再来另一种

3、倒入到蛋壳模中,八九分满的样子;

4、烤盘里加热水,将鸡蛋模放在饼干模上固定,预热好的190度烤箱20分钟。

5、冷却后放入冰箱冷藏即可。

黄桃免烤布丁

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材料

鲜奶油40克

牛奶45克

黄桃约500克

细砂糖25克

吉利丁8克

做法

1、原料称重准备齐备。

2、牛奶+淡奶油混合放入锅中,搅拌均匀。

3、加入白砂糖混合后,用小火加热至微沸离火。