美食食谱,烤羊肉串的N种做法

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烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。

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用料类别

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“外面的羊肉串,闻起来好香,但真是不敢去吃。馋了,咱就在家做呗!首次烤羊
肉串成功,心里美!深深感觉,有个烤箱真好,想当年将它拒之门外,后来又把
它搬回来,现在是充分发挥它的功能。突然间想起那句话:时过境迁,物是人非
。真是不同的时期就会有不同的想法,亦会产生不同的结果。”

工艺:明炉烤

“夏季总是有别于其他季节的好胃口,即使看着香喷喷的饭菜有事也是没胃口。今天试着做一盘解馋开胃的羊肉串,不减肥,不运动,储备能量给自己找一个借口吧。”

食材明细

口味:微辣等

食材明细

主料

主料:羊肉

主料

  • 羊后腿肉500克

辅料:洋葱

  • 羊肉200克

辅料

调料:盐辣椒粉孜然

辅料

  • 洋葱适量

类别:新疆菜特色食品

  • 洋葱丝适量

配料

配料

配料

  • 孜然粉适量
  • 孜然粒适量
  • 辣椒粉适量
  • 料酒适量
  • 适量

原料:羊后腿肉

  • 五香粉适量
  • 孜然粒适量
  • 食用油适量
  • 辣椒粉适量
  • 辣椒油适量
  • 生姜适量
  • 料酒适量
  • 孜然粉适量
  • 生抽适量

调料:辣椒粉、盐、味精、食用油、烤香料、腌渍调料。

  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法:

  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

羊肉串的做法步骤

1.将羊肉切成小厚片;

新疆羊肉串的做法步骤

  • 图片 31准备材料;
  • 图片 42羊肉洗净沥干,切成约1cm见方的小块;用洋葱丝、料酒、盐、孜然粉抓匀,腌渍30分钟;
  • 图片 53竹签用水浸泡,防止烤的时候烤糊了;
  • 图片 64腌好的羊肉串在竹签上,肉块之间不要太紧,略微留一点空隙;
  • 图片 75穿好的串串,放在铺了锡纸的烤盘上,撒上孜然粒;烤箱预热后,烤20分钟。中途取出,小心翻面,再撒些孜然粒。
  • 图片 86烤好后根据个人喜好撒上辣椒粉。
  • 图片 97香喷喷的羊肉串。

2.洋葱切碎;

  • 图片 101材料:油、孜然粉、孜然粒、辣椒末备用
  • 图片 112羊腿肉切块备用。羊肉200克(一定要带肥肉。
  • 图片 123加入洋葱丝,辣椒油,生姜,料酒,生抽,孜然粉,
    五香粉拌均匀之后放入冰箱腌制过夜。
  • 图片 134此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净,将一块羊肉,一块脂肪的方法全部串好放入烤架上,下面的烤盘垫上锡纸,以免油污染。
  • 图片 145烤箱烘烤档240度烤10分钟。
  • 图片 156取出羊肉串刷一层食用油
  • 图片 167均匀撒上辣椒粉、孜然粒。
  • 图片 178均匀撒上孜然面。
  • 图片 189再均匀撒上辣椒粉、孜然粒。
  • 图片 1910翻面继续放入烤箱烤5分钟即可。
  • 图片 2011成品图

小窍门腌制时一定要加入洋葱丝,能够去膻提鲜,烤完羊肉,把洋葱稍稍烤一烤也特别

3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起,腌约半小时;

小窍门做羊肉串最好选有脂肪的羊腿肉,烘烤后有油脂的香味,口感更加好。

好吃。

4.再用铁签将羊肉片串成15串;

羊肉的高温短时间烘烤可以让肉质更嫩,同时减少肉类在烧烤时破坏的维生素,蛋白质和氨基酸。烧烤食物最好在自己家中做比较放心,烤成焦黑色的部分有严重致癌物质苯并芘,尽量不好食用。烧烤的肉类一周食用一次即可。

5.将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟;

6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。

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