美食食谱,每次都要吃个精光才放手

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肉沫豆角下饭菜

1张图片

用料:
猪肉350g、油菜2棵、豆腐皮2张、淀粉适量、料酒适量、老抽适量、木耳大木耳4-5
片、花椒一小撮、麻椒一小撮、辣椒面3-4勺 家用不锈钢勺子、郫县豆瓣2勺
家用不锈钢勺子、盐适量、鸡精适量、葱花适量、姜片适量;

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“好像水放多了点,卖像不好不要笑。”

做法

用料

食材明细

1.将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用(因为我以前做完感觉肉发白
不香 所以这次抓肉的时候就放老抽 );

豆角500克;猪肉碎200克;小米椒5克;大葱大蒜适量;生抽1勺;糖1勺;老抽适量;淀粉1勺;料酒1勺;盐适量;植物油适量

主料

2.我喜欢带豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用;木耳提前泡发 洗净 用热水焯好
备用;油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器
把菜铺在最底层;

做法

  • 茄子适量

3.依次再放入木耳;然后是豆腐皮;烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火
迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟;

1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟

辅料

4.把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子;将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干
放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒;

豆角切成丁

  • 菜仔油适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣适量
  • 适量
  • 姜末适量
  • 蒜末适量

5.直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡
个人根据自己口味调整;搞定汤料后关火浇汤;

葱蒜小米椒切成丁

6.浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央
油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了;喜欢的话还可以加点香菜哦;

锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色

  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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然后乘出备用

简单的烧茄子的做法步骤

用料:
牛肉500g、青甜椒半个、黑椒酱半瓶、红甜椒半个、洋葱一个、黑胡椒碎、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉;

锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味

  • 图片 51茄子洗好滚刀切,(不要削皮,茄子皮吃了对身体好,具体好在哪我也说不上来)。
  • 图片 62弄好的茄子用盐水漂着,以免氧化。
  • 图片 73漂半个小时候以后把茄子捞出滴干水。
  • 图片 84坐锅点火放油。
  • 图片 95放入蒜末、姜末与郫县豆瓣炒出香味。
  • 图片 106倒入滴干水的茄子翻炒一、两分钟,然后放鸡精与少许盐在翻炒一下。
  • 图片 117把茄子倒入洗好的砂锅内,然后在倒入小半碗水在茄子里面(不要放太多水,不然烧好的时候汤太多了)。
  • 图片 128盖上盖子烧几分钟,然后放葱花即可。
  • 图片 139香辣可口的茄子就出炉了。

做法

把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水,一定要一点一点的放一定要少量多次加入,这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。

1.牛肉泡去血水后,洗净,用厨房纸吸取多余水分。切条状,放料酒,黑胡椒粉,生抽,淀粉腌制1小时;

豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀

2.洋葱切块,青红椒切成菱形;大火入牛柳过油,6成熟时迅速捞起;锅内留底油,下洋葱,中火炒到洋葱透明,散出甜味;

出锅之前可加少许鸡精(我没有加,尽量少吃味精嘿嘿)下饭菜肴–青椒酿肉

3.大火下牛柳,与洋葱均匀翻炒;倒入半瓶的李锦记黑椒酱。翻炒均匀,加点生抽。按个人口味调试,淡了加点盐;

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4.最后加入青红椒,翻炒出香味后,出锅装盘;装盘后,在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎。完成;

用料

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青椒4个;肉馅200克;鸡蛋1个;料酒1汤勺;生抽2汤勺;老抽1汤勺;蚝油1汤勺;葱姜蒜末少许;糖1汤勺;淀粉适量;盐1茶勺;鸡精少许

用料:
青椒一大把、鸡蛋3个大的、蒜3瓣,一定要有蒜,越细越好、生抽适量、老抽少量,调色,一点点点就行、盐适量;

做法

做法

把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀

1.将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐,全部搅拌匀,下锅炒熟即可);

青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去

2.将鸡蛋在另一个碗中打匀;将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌;

平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色

3.热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒,滩匀,过一会儿开炒;

在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅下饭菜~蒜苔肉末

4.翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精,炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。

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用料

用料:
中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺;

蒜薹一把;猪肉糜100g;青椒一个;泡发的黑木耳十几朵;葱少许;郫县辣豆瓣酱一勺;糖一勺;老抽少许;生抽少许;鸡精少许

做法

做法

1.茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用。

蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。

2.茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。

3.锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄火。

再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。下饭菜–油焖茄子

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用料:
五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许;

用料

做法

茄子;土豆;油;盐;鸡精;蒜;干辣椒;生抽;耗油

1.首先把五花肉切成细条,放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉腌制,大约10分钟。

做法

2.将处理好的秋葵去蒂,斜切成片。放入盘中备用。小红尖椒洗净,竖切成小段。蒜切成片,姜切丝。这样就完成了准备工作。

茄子切条用水泡着待用。

3.锅中放少许油,油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉,大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。

土豆切条。

4.刷好的锅中放入稍多的油,油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。

热锅热油,放入土豆和蒜翻炒1分钟。

5.将肉片重新倒入锅中,继续煸炒,然后放入秋葵,大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱,并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。

加入适量的干辣椒。

再加入茄子,盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。

加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

继续盖上盖子,中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可。

欣赏

欣赏响油鳝丝

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用料

黄鳝500克;老抽2勺;生抽4勺;糖10克;葱姜蒜适量;油适量;麻油适量;白胡椒适量

做法

葱姜蒜切末备用

鳝丝洗净,切段沥水备用

将老抽,生抽,白糖混合备用

锅热后放入油,油至少是平时烧菜的一倍!放入葱白和一大半姜蒜末煸出香味

放入鳝丝加一点点黄酒快速翻炒均匀

翻炒一会后,倒入之前混合好的调料汁,继续翻炒!这个时候可以尝下味道,甜咸度可以适当调整!调料的碗不要洗,等会放生粉可以顺便用,不要浪费

用刚才装调味汁的碗,入2小勺生粉,放半碗水调均匀

水淀粉分两次下锅!收汁到浓稠,装盘

在鳝丝当中挖个小洞,放入剩下的大蒜末并在周围洒上葱末

最最重要的一步来了✌️烧热油!热油!两种油哈,一定要放麻油才香!

热油直接浇到蒜末上,听到嘶拉的声音!就是要这种感觉最后洒上白胡椒粉!一定要放哈!搞定✌️下饭菜肉末毛豆

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用料

肉末3两;毛豆3两;大红椒1个;大蒜子适量;生抽少许

做法

热锅下油,把肉末入锅炒散,加盐,加入少许酱油调色,铲出备用(油不要铲出来留在锅里)

下毛豆,用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱,再放入红椒和切开的蒜粒,加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟

然后倒入肉末一起翻炒片刻就可出锅了水煮肉片

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用料

猪里脊肉350g;油菜2棵;豆腐皮2张;淀粉适量;料酒适量;老抽适量;木耳大木耳4-5片;花椒一小撮;麻椒一小撮;辣椒面3-4勺家用不锈钢勺子;郫县豆瓣2勺家用不锈钢勺子;盐适量;鸡精适量;葱花适量;姜片适量

做法

将肉切成薄片加入淀粉料酒老抽拌匀后备用(因为我以前做完感觉肉发白不香所以这次抓肉的时候就放老抽)

我喜欢带豆腐皮的切丝用开水焯一下备用

木耳提前泡发洗净用热水焯好备用

油菜洗好热水多焯一会否则根部夹生然后拿出最后使用的大号容器把菜铺在最底层

依次再放入木耳

然后是豆腐皮

烧一锅热水水沸腾后下入一部分肉大火迅速用笊篱搅匀二十秒左右将肉捞出分两到三次分别把肉烫熟

把肉捞出大概空干放入填满配菜的盆子

将烫肉的水倒掉洗净锅子烧干放入适量的油不要太多油热后放入花椒麻椒生姜郫县豆瓣酱中火翻炒

直到花椒等调料出香味加入适量盐鸡精以及等量的水烧开后尝试咸淡个人根据自己口味调整

搞定汤料后关火浇汤

浇汤完毕另一边起锅烧油待油锅烧热把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央油热后舀入浇到葱末和辣椒面上面就完工了

喜欢的话还可以加点香菜哦超级下饭菜–金针菇日本豆腐

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