简单快捷,让人忍不住多吃一些

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苦瓜炒牛肉

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1张图片

材料:

用料: 羊腿肉 适量、洋葱 一个、葱白、孜然粉、红干辣椒 一把、香菜
一根、六月鲜酱油、料酒、辣油;


很多人都不喜欢吃苦瓜,因为它含有苦味,其实苦瓜炒得好,再用一些方法减少它的苦味,那是一道非常美味的菜肴。
永利集团网站,再说苦瓜营养价值高呢,在瓜类蔬菜中是含维生索C最高的一种,有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。而且苦瓜里含有减肥特效成分——高能清脂素。一天吃几根苦瓜,不管怎么吃、怎么睡都不会发胖,这可是爱美女士的福音了。
今天介绍的豆豉鲮鱼炒苦瓜,希望能给不喜欢吃苦瓜的大小朋友们一些帮助吧。”

牛肉 250克,苦瓜 1根,红彩椒 50克,姜 2片

做法

食材明细

蒜 2瓣,盐 2克,生抽 10毫升,黑胡椒 少许

1.准备好材料;先将羊肉薄片用六月鲜酱油,料酒,少许生粉抓匀,腌制入味。其他配料全部切好;

主料

生粉 5克,鸡粉 1小勺,蚝油 1勺

2.锅内入油,8成热时加入葱白爆香,放入羊肉片,快速翻炒,出水时即可关火盛出;锅内留底油,放入洋葱翻炒片刻,适量加点盐;

  • 苦瓜1条
  • 豆豉鲮鱼半罐

做法:

3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入,一起拌炒。同时放入干辣椒,香菜末;最后撒上美味孜然粉就大功告成了;

辅料

1 准备材料:一块牛肉,一根苦瓜

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  • 2粒
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 少量

2
牛肉切片,用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻,鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用,可以增进食欲

用料: 松花蛋、姜、小葱、酱油、料酒、辣椒面、醋、鸡精、香油;

3 苦瓜洗净,去瓤,切片,红彩椒切细条,红彩椒能让苦瓜炒牛肉增色増味

做法

  • 苦味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

4 烧开水,放入苦瓜片,焯一下,倒出来用冷水冲一下

1.松花蛋剥去外皮,刀两面抹上少许香油,将松花蛋切成四瓣,装盘;姜切细末;

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤

5 炒锅烧热油,爆香姜蒜,放牛肉片翻炒

2.锅内滴入少许油,烧至六成熟,火调至最小,锅中加入姜末、辣椒面,用铲小翻炒;

  • 永利集团网站 41所有原料备齐。
  • 永利集团网站 52苦瓜开边去籽,白色的内膜尽量掏干净,掏不干净苦味就增多,然后切片,姜剁蓉,豆鼓鲮鱼罐头打开,取出一半,然后切碎。
  • 永利集团网站 63锅里放水烧开,加入一些盐,几滴油,加盐是去掉苦瓜的一些苦味,加几滴油是保持凉瓜的青绿。
  • 永利集团网站 74把苦瓜倒进去,一分钟左右后迅速把苦瓜倒在滤水的篮里过冷水,最好多过几次冷水,过冷水能使苦瓜保持翠绿色和口感爽脆。
  • 永利集团网站 85起锅下油,爆香蒜蓉。
  • 永利集团网站 96然后放入豆豉鲮鱼爆香。
  • 永利集团网站 107倒入苦瓜快速翻炒1分钟,这样可以让蒜和豆豉鲮鱼的味道溶入到苦瓜里。
  • 永利集团网站 118再加鸡精、少量的盐(豆豉鲮鱼本身有咸味)和糖即可上桌。

6 当牛肉炒得差不多熟,还有点微红,放红彩椒条和苦瓜片,翻炒

3.锅内加酱油、料酒、些许醋、鸡精,一小勺白开水,与姜末、辣椒面拌匀;最后放入小葱,出锅将汁浇在松花蛋上即可;

小窍门这道菜的特点是要快速,无论是过冷水,还是大火翻炒,最好一分钟内完成。

7 把所有食材炒熟,加入一勺蚝油,用蚝油能增加这道菜的鲜味。

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用料: 苦瓜 1根、豆豉鲮鱼罐头 1盒、蒜 2瓣、盐 0.6克、色拉油 15ml;

苦瓜焖排骨

做法

材料:

1.将苦瓜对半剖开,用勺子挖出内瓤,用刀斜片成薄片;将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开,豆豉用刀切成小粒,鲮鱼掰成小段;

排骨 300克 苦瓜 500克 盐 5克 砂糖 10克 酱油 20毫升

2.蒜切成末;煮锅中放足量水,水沸后加少许盐和色拉油,放入苦瓜焯烫一下,迅速捞出过凉;

料酒 15毫升 蚝油 15毫升 姜 10克 蒜 3瓣

3.锅中放少许油,油热后放入蒜末炒香;放入苦瓜大火快速翻炒1分钟;放入鲮鱼大火快速翻炒,加少许盐调味即可;

做法:

小贴士:1、焯苦瓜的时候,在沸水中滴少许盐和色拉油,可保持苦瓜的翠绿,焯烫时间不易过长,焯烫后迅速放入凉水中,多过凉几次;
2、豆豉炒制前要切成小粒,以便更好地入味;
3、豆豉罐头中有少许油,炒制时一起放入,锅中不必放太多油;
4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒,炒制的时间不易过长,以防止变色。

1 准备食材:新鲜排骨斩小块,苦瓜切小块,姜蒜剁成蓉

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2 煮沸水后放少许油和盐,加入苦瓜块,焯水后捞起沥干水分

用料:
土豆、青椒、茄子、葱、蒜、色拉油、盐、糖、花椒粉、生抽、料酒、鸡粉;

3 排骨和清水一起放入炒锅焯水,用冷水冲洗掉血水

做法

4 炒锅放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,将排骨炒至金黄

1.土豆切滚刀块,青椒掰片,茄子切滚刀块或者掰块。可以用少量盐撒在茄子上微微腌一下;切葱花、切蒜片或者蒜粒;

5 倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蚝油和酱油,翻炒均匀

2.热油后,先炸青椒5秒捞出。再炸土豆2分钟左右捞出。最后炸茄子2分钟左右捞出;

6 加入没过排骨的开水,煮沸后转中小火焖20分钟

3.锅内只留一点点油,撒入花椒粉,葱花蒜粒爆香,将炸好的土豆、青椒和茄子一起放进去炒几下;

7 加入苦瓜块,烧开后转中小火焖约10分钟,将苦瓜焖软入味

4.依次放入生抽、料酒、鸡粉、一点盐和糖,继续翻炒几下;调好水粉,入锅勾欠,盛盘出来即可;

8 出锅前可以根据个人口味放盐,我放了些红椒圈。

小贴士:1.前面炸土豆和茄子可能花费时间比较多;
2.后面爆炸时要快速,炒几下即可,不要炒太久,以免菜烂掉;

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苦瓜酿南瓜

用料: 排骨 500克、红腐乳汁 三汤匙、红腐乳 二小块、水 适量、冰糖
20克、生姜 四片、生抽 一汤匙、料酒 一汤匙、油 20克、葱 一把、蒜 二瓣;

材料:

做法

苦瓜 1根,贝贝南瓜 1个,蜂蜜适量

1.排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。

做法:

2.捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。

1这是用来做南瓜酿苦瓜的食材,南瓜是贝贝南瓜,个头不大,一个大概300克,苦瓜大概350克

3.用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。倒入准备好的红腐乳汁(我还加了一块红腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜。

2
把南瓜清洗干净,放进微波炉里,用高火叮热8-10分钟,贝贝南瓜皮很薄,皮都可以吃的,籽很少。

4.汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直到排骨酥烂。焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。诱人的红腐乳排骨开吃!

3
在微波炉叮南瓜过程中,把苦瓜切段,用勺子挖干净苦瓜的瓤,把苦瓜的白色部分去掉。

小贴士:a.排骨要放入冷水中煮沸去血水,因为热水焯只能去掉排骨表面的血水,里面却不能。b、红腐乳汁和生抽都含有盐份,无需加盐。红腐乳汁也含有糖分和黄酒,冰糖和料酒根据口味调整。c、排骨选肋骨,稍肥些好吃。

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烧开水后,把处理好的苦瓜放进水里,焯水3-5分钟,把苦瓜煮熟,放进凉水里浸泡一下。