国学常识,天天吃都不腻

馄饨是西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为馄饨中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。

西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。

馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。最早出现于三国时期。魏张辑《广雅》云:“馄饨,饼也。”馄饨是饼的一种,差别为其中夹馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。

猪肉混沌的食材

小馄饨则又不一样,皮薄如透纱,内馅则以猪肉为主,再别行添加其它辅料为馅,包法也有多种。从网上搜集出来的最经典包法就有十多种。馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。馄饨重汤料,而水饺重蘸料。这也是主要的区别。

古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。自唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。南宋时,当时临安(今杭州)有每逢冬至吃馄饨的风俗,此后,我国开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。

猪肉小馄饨

馄饨发展至今,更成为制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。而且各地还形成了不同的称呼,江浙等大多数地方称“馄饨”,广东称“云吞”,湖北称“包面”,江西称“清汤”,四川称“抄手”,新疆称“曲曲”等等。

准备材料:猪肉末 姜末 葱末 生抽 香料 猪油 五香粉 鸡精 盐 鸡蛋 小馄饨皮

步 骤

将绞好的猪肉末加入盐鸡蛋生抽料酒姜末搅拌上劲后备用;

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