让你吃到最时令的海鲜,吃海鲜有哪些套路

七月份吃什么海鲜?虽然还不是吃海鲜的黄金时节,但七月份的时令海鲜也不少:皮皮虾、龙头鱼、赤甲蟹、章鱼……到底七月份吃什么海鲜?小编为你盘点最全的七月份海鲜表。

夏季是吃海鲜的旺季,到了开海期,各种肥美的海鲜就纷纷上市了。那么,哪个时候吃什么海鲜会更加肥美呢?给你一份“海鲜年历,随时掌握海鲜食用最佳时期,让你吃到最时令、最肥美的海鲜。1、小龙虾——6月~8月几乎任何时节都能吃到小龙虾,似乎不受季节限制,这主要得益于人工的养殖。要说天然的小龙虾生长周期,5月到10月是它们比较肥美的时期,这个时候的小龙小个头肥美,还带虾黄,其肉质松软、易消化。经常食用小龙虾还可保护心脑血管系统,减少胆固醇的含量,对预防中老年人疾病有一定的效果。2、扇贝——7月~8月7、8月份都是扇贝最肥美的时节,尤其是7月份,这时候的扇贝雪白、有嚼劲,其蛋白质含量高达61.8%,秒杀一切鸡肉和牛肉等,经常食用扇贝有滋阴养血、补肾调中的功效。3、蛤蜊、蛏子——5月~10月几乎整个夏季都能吃到新鲜、美味的蛤蜊和蛏子,它们富含蛋白质、钙、铁、硒等营养元素,尤其适合体质较为虚弱的人群食用。4、紫海胆——6月~9月海胆分为3种,包括紫海胆、马粪胆和黄海胆,食用的季节都不同,其中个头最大,人们食用最多的紫海胆,在6至9月最为鲜美,此时的海胆有卵黄,肥美丰腴的卵黄入口即化,留下那细滑鲜香的质感让人回味悠长。5、鲍鱼——7月~8月7、8月份水温升高,鲍鱼会向前海移动寻找美食,而此时的鲍鱼肉足肥美,也是我们可口的美食,想要买点鲍鱼保存食用,此时是最好的季节。6、皮皮虾——4月~6月皮皮虾在4到6月份肉质最为饱满,且公皮皮虾的个头更加大。区分公母的方法很简单,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。7、海螺——5月~8月海螺又被称为“盘中明珠,它肉质丰腴细腻,味道鲜美,是人间美味。且海螺中富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。

3-5月,春

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爬虾

饮食常识配图

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1、皮皮虾

爬虾营养丰富、汁鲜肉嫩,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,是十分诱人的海鲜。春季食用最为鲜美,肥壮的爬虾满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口。

每年夏季是皮皮虾的产量旺季,此时它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

常见吃法:清蒸、辣炒

2、章鱼

选购技巧:鲜活的爬虾壳色发青有光泽,捏起来结实的爬虾头越好;看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜。

章鱼有补血益气、治痈疽肿毒的作用。它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛黄酸。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

偏口鱼

3、扇贝

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7、8月份是扇贝的盛产季节。无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。营养学家认为,扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

偏口鱼肉味美,富含蛋白质,种类甚多,尤其以威海乳山的高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好、名气最大。其肉质细嫩,味道鲜美,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。

4、花蛤

常见吃法:红烧、香煎、清蒸皆可,肉质莹白,口感似日本豆腐鲜嫩,滋味有点像螃蟹。

夏季的蛤蜊肥厚,吃起来口感更好。蛤蜊的吃法很多,这个季节最好选择清水煮蛤蜊和蛤蜊豆腐汤。需要特别提醒的是,无论是清水煮还是做汤,蛤蜊都要凉水下锅,在预热的过程中,蛤蜊就会慢慢的张开口,这时肉也熟了。如果热水下锅的话,刚一下锅,蛤蜊就会马上张口,等煮熟了,肉就变老了,失去鲜嫩的口感了。

选购技巧:鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。

5、海胆

海虹

在六月尾七月头的时间,时令海胆就有马粪胆,七月尾到十月则有较贵价的紫海胆。海胆卵不但味道鲜美,营养价值也很高,所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有效。中医认为海胆卵味咸,性平,具软坚散结、化痰消肿功效。

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海虹是驰名中外的海产珍品,肉味鲜美,营养丰富,《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。早在唐朝就作为佳肴,古书中载有“东海夫人,生东南海中,似珠母,一头尖,中御小毛,味甘美,南人好食之”等词句。

6、龙头鱼

常见吃法:清蒸,蘸着调好的酱料食用;汆汤,适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食,鲜美异常。

龙头鱼也叫豆腐鱼、虾潺,身体乳白色,肉质很嫩,蛋白含量和钙含量高。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到,农历七月的龙头鱼,数量多,价格低,也新鲜。

选购技巧:海虹个体越大越好,质嫩,肉肥,味鲜。

7、鲅鱼

肥蛤

当今鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海,4至6月为春汛,7至10月为秋汛,盛渔期在5至6月份。在资源充沛的五六十年代,5至6月份的渤海湾是捕鲅鱼的好季节。

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8、海螺

蛤又叫蛤蜊,有花蛤、 文蛤等诸多品种,其肉质鲜美无比,被称为“
天下第一鲜”、“百味之冠”。
蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,盛产于我国沿海一带。

海螺的产期大概在5~8月,这段时期海域水温较高,适宜海螺等生活繁衍。海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

常见吃法:辣炒,香辣可口;白灼,应季肥蛤最佳,口感上佳。

9、海虹

选购技巧:时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的最新鲜。

贻贝,也就是我们常说的“海虹”,它是一种食用价值和药用价值都比较高的海产佳品。早在2000多年前,我们的祖先就开始食用它。因为它富含蛋白质、脂肪、糖等营养成分,因而有“海中鸡蛋”的美誉,还被尊称为东海夫人。

海肠

10、蛏子

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夏天是盛产蛏子的季节。蛏子肉味甘、咸,性寒,具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效;蛏子除了含大量蛋白质和钙以外,还富含碘、硒、锌、锰等微量元素,据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

海肠个体肥大,肉味鲜美,体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。主要分布于山东青岛、烟台等沿海地区,自古以来,就是我国沿海地区的名贵的海鲜食品,
有较高的经济价值。

11、赤甲蟹

常见吃法:苦菊凉拌海肠、韭菜炒海肠

烟台赤甲红是出了名的好吃,渔民常说“麦黄蟹”“豆黄蟹”就是指的这两个季节的蟹子。不过现在吃是有一点小着急啦,再等上一个月会更肥美!不是说“八月蟹子顶盖肥”!

选购技巧:要选鲜活、蠕动得比较频繁的。

辫子鱼

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辫子鱼肉质坚实,成蒜瓣形,每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克、主要供鲜食。主要产于渤海、黄海,山东为辫子鱼的重要出口口岸。

常见吃法:酱焖红烧、蒜烧

选购技巧:全年皆有供应,以春夏两季最为鲜美。

6-8月,夏