妈妈做的下饭菜真好吃,最正宗的肉沫茄子的做法大全

茄子,又称“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏,两广人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素
B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。今天,我们就来看看肉末茄子的做法是怎样做的吧。

家常茄子的做法图片大全 美味的家常菜肉末烧茄子
美味的家常菜肉末烧茄子茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。茄子:茄子的营
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

每顿吃饭的时候,少不了有一盘色香味俱全的下饭菜。有了下饭菜,白米饭就更有味道了,妈妈做的这些下饭菜都十分的好吃,特别有味道。吃到米饭没了都停不下来!

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1、肉末茄子

肉沫茄子做法Ⅰ

茄子:茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。

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1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食材:紫皮茄子2个、猪肉1小块、食盐适量、贵太太茶油50g、蒜适量、白糖适量、鸡精少许、料酒适量、豆瓣酱1大匙、小葱适量、生抽适量

食物材料

此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,起源于西汉,属于家常菜。营养丰富,色香味俱全,且容易上手。

做法:

茄子、肉末、油、盐、姜、葱、蒜末、花椒、青红尖椒、生抽、料酒

食材准备主料:茄子3根、肉末100克;调料:大蒜5克
红椒2个;香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙制作方法1

1.将肉馅用料酒腌制十分钟备用

制作步骤

茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;

2.茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒

1、将所有食材准备好,将茄子洗净,将紫茄子洗净,切成滚刀块。

  1. 锅中倒油烧热,放入肉末煸炒;

  2. 炒好的肉末中加入黄豆酱;4.
    加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽;

3.炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子

2、放入加盐的水中浸泡十分钟。

5、盛出可以享用了。

4.用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出

3、泡好后用手挤出水份。

制作方法21.茄子切成1厘米大小的片;2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;3.锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;

5.锅内倒少量山茶油,以能润锅即可,下腌好的肉馅

4、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入茄子翻炒,炒至茄子变软变色盛出备用。

4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

6.小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

5、将炒锅中继续倒入适量的油,油热倒入花椒炸出香味后捞出。

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

7.再放入炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒

6、倒入肉末煸炒,炒至肉变色,加入切好的葱姜蒜末一起翻炒。

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8.调入生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟

7、加入适量的生抽、料酒翻炒均匀,再加入炒好的茄子一起翻炒。

制作方法3

9.最后调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可

8、加入适量的盐调味,炒至茄子变软入味,起锅前撒上青红尖椒末即可出锅。

1.茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲,去除黑水;2.青椒切块,葱、蒜均切成小粒;3.茄子倒入炒锅中,小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油,这样会更好煸一些;4.炒至茄子发焉后,盛出备用;5.炒锅洗净重新放到火上,倒油,油温热时下肉末划散;6.小火炒干肉末,下青椒块、葱蒜粒煸炒,倒少许生抽;7.倒入煸好的茄子,放盐,少许鸡精,大火翻炒1-2分钟即可。制作方法41.
茄子、肉末、小葱、大蒜备用。2. 茄子洗净,切小块。3.
小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用。4.
油锅烧热放蒜片,爆香。。5. 加入肉末,炒均匀。6.
肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)。7.
加入切好的茄子,炒均匀软烂。8.
加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。制作方法51.肉馅用料酒腌制十分钟2.茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒3.炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出4.锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

2、酸辣藕带

肉末茄子做法Ⅱ

5.下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。

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制作方法6

食材:藕带500克、红椒5根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙

食物材料

  1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中;2.
    茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;3. 用盐, 酱油, 醋,
    生粉和料酒做一调料汁备用;4.
    将料汁,肉末,姜末,葱末,蒜末和香葱末,红辣椒切成丁备用;5.
    将蒸好的茄子盘好放入盘中;6. 将锅烧热, 放少量的油, 下入肉末,
    翻炒肉末;7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末,一起翻炒;8.
    翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;9. 煮好后加入红椒丁,
    翻炒均匀;10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;11.
    最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。制作方法71.茄子按照生长方向纵向切开一分为二,再改刀切成长条。步骤图1里是茄子头、尾的部分,炸后的效果不如直溜溜的茄身颜色好看。2.步骤图2里的长条是茄子身的部分。一边切茄子一边将油锅里的油加热。

做法:

茄子、肉末、小葱、大蒜、西红柿、生菜、辣椒粉、盐、油

3.将手放在油面20厘米高的位置试油温,心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候,油温最合适下入茄子。

1.将藕带放入水中浸泡5分钟后洗净

制作步骤

4.用筷子迅速地搅动茄子,一共炸26-30秒即刻捞出。5.炒锅里留一点点底油,下入蒜末煸香。6.倒入猪肉末,炒出油脂。7.肉末变色后加入辣豆瓣酱,炒出红油后。8.加入酒酿翻炒几下。9.在炒锅里倒入高汤或清水,保持中火将汤烧开。10.加入酱油和白糖。11.待汤汁冒泡变浓后加入茄子,迅速地摇晃炒锅,使汤汁完整地包裹住茄子。倒入薄芡汁搅拌几下,关火。12.沿着锅边倒少许的米醋,撒上葱花即可。小贴士:1.将手放在油面20厘米高的位置试油温,心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候,油温最合适!下入茄子,用筷子迅速地拨弄茄子,一共炸26-30秒即刻捞出即可。2.茄子最好切成上下粗细一致的长条,炸出来的紫色效果更好。3.炸出紫色的茄子、不变色不发黑的秘密、要点。1)边切茄子边热油,防止等待过程中茄子的氧化。2)除了洗茄子以外,不用再泡清水或盐水,晾干切块直接炸。3)油温最重要,控制的方法在上面小贴士1里。

2.藕带斜切成5毫米的小片,或者用手掰断,姜切片,红椒洗净擦干水分

1、将茄子洗净,切成小块,小葱洗净切末,大蒜切片,西红柿皮做成小花备用。

4)往油里下入茄子后用筷子不停搅动共炸26-30秒即刻捞出。

3.锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香

2、将炒锅中倒入适量的油,油热放入蒜片爆香,加入肉末炒匀。

制作方法8

4.倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀

3、当肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿,再加入茄子一起均匀的翻炒至熟软。

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

5.盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可

4、加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

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3、红烧豆腐皮肉卷

肉末茄子做法Ⅲ

主料:辅料:豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜步骤:1、将两条茄子洗干净,对半切开,然后斜刀切,切的时候切记不要切到底2、然后再从另一头斜刀切,切好之后茄子成一块一块的小菱形3、然后竖着切几刀,切成一块一块的4、将五花肉剁成馅,倒入胡椒粉和料酒,放在一旁腌二十分钟5、把葱姜蒜分别切碎,放在一旁备用6、在锅中放入稍微多一点的食用油,然后把切好的茄子放入油内,知道茄子发软就可以了7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油8、把炸茄子用的油倒出一部分,剩一点底,烧热,放入葱姜蒜末爆香9、紧接着将肉末放入锅中,跟葱姜蒜一起翻炒均匀10、崴一勺豆瓣酱放入锅中,炒出红油11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀,然后倒入小半碗水,闷三分钟12、最后一步!加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀,装入盘中,最后撒上葱花,OK!!香喷喷的肉末茄子就完成啦小贴士:1、五花肉一定要切的碎一点哦,这才叫肉末2、炸茄子的油不能太少,茄子一定不要炸的太烂茄子,相信很多人都喜欢吃。不仅味道鲜美,而且营养丰富。可是茄子做法你知道多少呢?其实茄子的做法真的可以说是数都数不过来,这里为大家介绍几种家常茄子的做法。

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