蛤蜊的营养价值,山东汆芙蓉西施舌的家常做法图解

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蛤蜊的营养价值 蛤蜊的做法 点击图片进入下一页
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为
天下第一鲜 、 百味之冠 ,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质
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汆芙蓉西施舌的做法

日式清酒蒸蛤蜊

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材料:西施舌适量、盐适量、鸡精、香油、料酒、香菜各适量、鸡蛋1个

原料:

蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。

做法:

蛤蜊500G、清酒2/3杯、去籽红干辣椒1根、小葱少许。

蛤蜊做法一:

1、将蛤蜊的外壳用小刷子刷洗干净

做法:

1.首先将蛤蜊用清水浸泡3小时以上,待其吐去泥沙。

2、锅中放水,水开后下锅,放蛤蜊,2-3秒钟,蛤蜊开口立即盛出(蛤蜊本身很大,我没想到皮儿这么

1、将蛤蜊泡在盐水中吐沙;

2.把锅烧热,放油煸香葱、姜、辣椒,把滤净水的蛤蜊倒入锅中;

薄,下锅,瞬间就开口了,所以说有做法冷水下锅,等着开锅肉必定老了)

2、双手拿起吐过沙后的蛤蜊,用它们的壳互相搓洗干净外壳的泥沙;

3.烹少许白酒或料酒,白酒的话会燃烧起来的哦。

3、将壳和肉分离,去掉脏东西,将舌头撕下,放入原汤,用筷子不断顺时针搅拌,冲洗干净

3、在锅内放入剪后的干辣椒,倒入清酒,把洗净后的蛤蜊直接放入,大火加热,盖上盖子,焖至蛤蜊开口;

4.投入葱、姜、蒜及盐、蚝油、酱油水淀粉调料,盖上锅盖焖3分钟;

4、将处理好的西施舌放入原壳

4、关火后撒上葱花即可。

5.待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。

5、将原汤反复澄清,倒入砂锅,鸡蛋加适量水,搅打均匀,水开后倒入蛋液,关火(蛋花倒入后稍成型,即可关火,要不就老了),加入盐适量、鸡精、香油、料酒、香菜各适量,将汤调味

辣炒蛤喇

蛤蜊做法二:

6、上桌前将西施舌放入汤中即可,传统做法就是轻汆西施舌——调汤——上桌前放入西施舌,这样几步保证西施舌的无比鲜嫩。我的蛋花是个配衬,为了汤色好看,当真好喝是因为主角不俗

原料:

原料:蛤蜊16只、鸡蛋2个、盐、料酒、姜。

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主料:蛤蜊300克

做法:

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辅料:线椒15克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜10克。

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净;

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调料:老干妈豆豉酱5克、二锅头酒10克、干辣椒3克、盐3克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、香油2克。

2、水中放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了;

做法:

3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;

1、将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙;

4、鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1;

2、将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中;

5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜,冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火;

3、烹少许二锅头酒,配合其浓厚的酒精,可以在锅中燃烧一下;

6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。

4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒;

蛤蜊的注意事项:煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了。

5、待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。

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