食用菌菜文化传承人,中国名厨

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牛国忠,男,鲜卑族, 一九六七年四月诞生,黑龙江曲靖人。中华夏族民共和国名厨,现任新香港商人务酒馆总老总。
善用潮州菜古板技法,特别对构建阜阳家乡风味守旧好吃的食品更见本事,他的代表小说有怀旧排骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等等级次序,非常受公众花费者的热衷和好评。
一九八八年起插足烹饪工作于今,在荆州安众酒馆学徒,1989年在铜陵吐露港旅舍任案板班长,一九九七年充当银川声屏酒家厨少校,2002年任揭阳市白河大宾馆行政总厨,二〇一〇年任计划生育餐厅总总裁,2011年现今任新香港商人务酒馆总老总。2018年6月被中夏族民共和国烹饪文化核心赋予“中华夏族民共和国名厨”荣誉称号,并被载录中华夏族民共和国江山名厨网档案库。

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代表作品 永利集团网站 4

怀旧排骨
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永利集团网站,油焖腐竹
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酱焖土鸡
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牛三宝
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(网编:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

牛国忠,男,柯尔克孜族, 一九六七年十7月出生,云南桂林人。中夏族民共和国名厨,现任新香港商人务旅舍总老总。

叶祥军,男,俄罗斯族,一九七三年5月诞生,浙江鄂尔多斯市莲都区人。饭店管理大专文凭,国家美式烹调高等技术员,国家盛名药膳师,国际烹饪方式大师,中华夏族民共和国烹饪大师,中中原人民共和国食用菌菜文化承花大姑娘,山西烹饪大师,淮南市烹饪大师,餐饮业国家级评选委员会委员,餐饮业国家级评选委员会委员,奥食卡环球专家委员会委员,广东药膳专门的学问委员会委员,现任福建庆元川娃子军记烤鱼馆总COO。
师从国宝级烹饪大师崔义清、郑秀生,东北菜泰斗叶明生、姚荣生、甘端华,不止继续了细致操作、各具本味的特出古板,并且不断革新立异,成为一名资深湖南的烹调大师,专长烹制海鲜、食用菌、药膳、农家菜等技能,创立的代表文章有牛肝菌保养身体粥、保健高罗服、美满称心、菌菇煎饼、膳香牛蹄、可乐鸡翅等体系,十分受顾客的热爱和好评。
参加烹饪专门的学问20多年来,曾任多家酒吧大厨、厨司令员,在《江西烹饪》《烹调知识》《中中原人民共和国民代表大会厨》等杂志上发布了《浅谈燕窝的涨发与行使》《宫廷吊汤》《秘制蒜蓉的辨析》等数十篇专业小说。先后荣立二〇一〇年阳江市青少年岗位能手称号;广西省第五届烹饪本事比赛周口市政委员会公投拔赛金奖;第七届中华夏族民共和国厚菇节烹饪大赛农家菜系一等奖;云和县烹饪技艺比赛一等奖;贰零壹零年荣膺中加United States际烹饪技巧沟通大赛国际烹饪特金奖、国际烹饪蓝钻奖;贰零壹贰年赢得吸引力青海餐饮津菜金厨奖,并收获中华夏族民共和国新苏菜展现银奖、特金奖;二零一二年在座第六届搜厨国际烹饪技巧交换大赛荣获特金奖,同时被中华夏族民共和国第3届厨元帅高峰论坛暨赞叹大会上被赋予中华夏族民共和国名不虚立厨少将称号;二〇一三年荣膺中国烹饪金厨奖;二〇一六年17月被中夏族民共和国国家著名厨神烹饪文化中央给予中夏族民共和国食用菌菜文化承继人;曾受邀出任第七届、第八届和十届搜厨国际烹饪技术术大学赛、国际金厨烹饪手艺大赛、迎园博北京国际烹饪才干大赛评选委员会委员;二零一六年其史事和文章入选《中华夏族民共和国烹饪大师名师百人小说精选》第七卷典籍,担当《中夏族民共和国南派名厨典藏》副网编、《中夏族民共和国今世名厨》编辑委员会委员;二〇一五喜获中华烹饪非物质文化承接人,入选《百名中中原人民共和国烹饪大师名师本性化邮票专辑》珍藏版。二〇一六年1月其传略及作品被国家名厨编纂委员会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷。

专长徽菜古板技法,非常对构建扬州故乡风味古板美酒佳肴更见本事,他的代表文章有怀旧排骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等类型,非常受公众花费者的热爱和好评。

代表小说
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牛肝菌保护健康粥
用料:鲜牛肝菌250克,土鸡1只,珍珠米200克,盐一点点,黄酒一些些。
做法:把土鸡炖出的鸡汤归入大米熬成鸡汤粥,调入味装入碗中;把鸡汤煨制的牛肝菌放入粥中就能够。
特色:咸鲜甘脆,类脂丰裕,老少皆宜。
 
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大吉大利
用料:鲜杏包菇250克,酱鸭100克,小菜心20棵,冬菇1朵,杏仁片50克,鱼蓉300克。做法:1.把杏包菇切成丝放入碗底,归入酱鸭块,一些些盐,糖,味粉,花雕,蒸熟备用。2.鱼蓉分收十份,插上杏仁片,入蒸箱蒸熟。3.小菜心用油食盐加水氽熟,摆盘扣上杏包菇蒸鸭,放上1朵熟冬菇,周边摆上蒸好的鱼蓉花,淋芡汁,装饰一下就可以。
特色:杏包菇酱香可口,鱼蓉平淡怡人。