食谱笔记,酢辣椒炒土豆片的家常做法图解

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这道菜是名符其实的饭遭殃,有了它不需要有别的菜都能吃下两碗饭,别看我们不起眼,但绝对能让你一口爱上咱

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酢辣椒,可谓是湖北恩施地区的一道其貌不扬的特色菜哈,这东西第一次吃的时候会觉得糙口,但等你吃上几口后会觉得欲罢不能,以至于在外飘泊多年它依然是我们餐桌上出现频率较高的家常菜。在外面求学的几年里,这道菜一直是我们去上学必带的下饭菜,因它麻辣鲜香而且跟腊肉一起炒熟,稍稍煸干一点儿能保存半个月甚至更长,在学校食堂吃的不顺口的时候就会跑回宿舍跟同学一人来上几勺,拌上米饭那叫一个香,或者直接用炒好的酢辣椒煮方便面(那会儿在学校都是偷偷用酒精炉哈),香味儿能把宿舍整层楼人的馋虫给勾上来。

湖北菜里的饭遭殃-酢辣椒炒土豆片

我们一家从老到小都可谓是重口味,清淡的东东偶尔吃一次还行,要是天天让我们吃那就觉得食之无味了,就连小宝也好像遗传这一点儿,比较喜欢有味儿的食物,哪天遇到对味儿的,哪怕是辣的哇哇叫,喝完水后他还会再继续吃,不过小孩子口味太重不太好,所以我们尽量给他做清淡的,而且在幼儿园吃的都比较清淡,所以不用太担心。我们自己吃饭就比较习惯于按口味来,怎么吃好吃就怎么弄,当然是在保证健康的情况下。肥肠,是我比较喜欢的食材之一,之前对它不太感冒,可不知道从什么时候开始,就深深的爱上了它。

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材料:酢辣椒、土豆、姜蒜、香葱

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身在外,有时候想吃家乡味没那么容易,虽然现在网购也非常方便,只要你想到就能买的到,但这美味说来也奇怪,相同的做法每家做出来的味道就是不一样,我还是习惯自己家里的味道,好在俺还有一双比较勤劳的双手哈,主要还是受不了肚子里的馋虫只能亲自动手做了

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肥肠,,我都会买回来新鲜的肥肠自己加工,虽然很麻烦,但自己弄能去掉肥肠上那层肥油,这样吃起来更美味,而且一次弄一副肥肠要吃好长时间,冻上一部分下次再吃的时候也方便

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酢辣椒炒土豆片的做法

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这道菜是名符其实的饭遭殃,有了它不需要有别的菜都能吃下两碗饭,别看我们不起眼,但绝对能让你一口爱上咱

1、锅中放油烧热

材料:肥肠、姜蒜、干辣椒、蒜苔、洋葱、盐、红烧酱油、料酒、青椒

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2、下入土豆片煎至两黄金黄后捞出备用

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材料:酢辣椒、土豆、姜蒜、香葱

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做法:1、买回的肥肠切段,下热锅中先干炒一下,捞出备用

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3、锅中放入比平时炒菜稍多一点儿的油,下姜蒜炒香后放入酢辣椒

2、热油爆香姜蒜末

做法:1、锅中放油烧热

4、快速翻炒至酢辣椒变透亮

3、下入干辣椒碎炒香

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4、加入洋葱和蒜苔炒软

2、下入土豆片煎至两黄金黄后捞出备用

5、加入土豆片同炒

5、加入盐

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6、加入香葱炒匀即可

6、下入肥肠同炒

3、锅中放入比平时炒菜稍多一点儿的油,下姜蒜炒香后放入酢辣椒

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7、加入少许料酒和红烧酱油