8寸方形可可戚风蛋糕的做法,美食食谱

“家里的两个小家伙特别喜欢吃可可戚风蛋糕,每次我烤蛋糕都会让我做可可戚风或巧克力戚风,今天加了可可粉,做了一个8寸方形的,给他们当早餐和下午茶正好!”

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用料主料

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  • 图片 3

    低筋面粉40克

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    玉米油25克

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    鸡蛋3个

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    可可粉6克

  • 图片 7

    纯牛奶35克

“家里的两个小家伙特别喜欢吃可可戚风蛋糕,每次我烤蛋糕都会让我做可可戚风或巧克力戚风,今天加了可可粉,做了一个8寸方形的,给他们当早餐和下午茶正好!”

“非常好吃的一款戚风蛋糕,加了孩子们喜欢的可可粉,成品带着淡淡的可可味,很绵柔。”

辅料

食材明细

食材明细

  • 细砂糖40克

主料

主料

8寸方形可可戚风蛋糕的做法1.

  • 低筋面粉40克
  • 鸡蛋3个
  • 纯牛奶35克
  • 玉米油25克
  • 可可粉6克
  • 低筋面粉75克
  • 鸡蛋4个
  • 纯牛奶60克
  • 玉米油30克
  • 可可粉12克

准备好所需材料。

辅料

辅料

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  • 细砂糖40克
  • 柠檬汁几滴
  • 细砂糖60克

2.

蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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可可戚风蛋糕的做法步骤

可可戚风蛋糕的做法步骤

3.

  • 图片 101准备好所需材料。
  • 图片 112蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
  • 图片 123玉米油和纯牛奶混合,加入蛋黄,用蛋抽搅打均匀。
  • 图片 134筛入低粉和可可粉,用蛋抽搅打至无干粉。
  • 图片 145蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
  • 图片 156取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
  • 图片 167将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
  • 图片 178将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
  • 图片 189送入事先预热好的烤箱下层,上下火140度,40分钟。
  • 图片 1910烤好后戴上隔热手套将蛋糕取出,大力的将模具在桌面震一下,再倒扣晾凉。
  • 图片 2011完全冷却后脱模。
  • 图片 2112成品图。
  • 图片 2213成品图。
  • 图片 231蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
  • 图片 242蛋黄中加入纯牛奶和玉米油,筛入低筋面粉和可可粉,用蛋抽搅打至无干粉。
  • 图片 253蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
  • 图片 264取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
  • 图片 275将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
  • 图片 286将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
  • 图片 297送入事先预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟。
  • 图片 308烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,大力的将模具在桌面震一下,再倒扣晾凉。
  • 图片 319蛋糕完全冷却后脱模。
  • 图片 3210切块即可食用。
  • 图片 3311成品图。

玉米油和纯牛奶混合,加入蛋黄,用蛋抽搅打均匀。

小窍门请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是屋诺15CM方形活底阳极蛋糕模;鸡蛋每个带壳约65克左右。

小窍门请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模;我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。

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