推荐几道儿童鸡蛋餐,肉沫蒸蛋的做法

用料主料

番茄蛋花汤

引导语:如果招待朋友你能有几道拿手好菜霸气外露一下么?如果没有那么今天小编为大家搜罗来了几道好菜,赶紧学几道吧~倍有面子!

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    鸡蛋3个

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    猪肉馅适量

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1.青椒回锅肉

调料

材料

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  • 色拉油适量
  • 食盐少许
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 生抽适量
  • 水适量

鸡蛋2只;西红柿2个;小葱2根;

用料

肉沫蒸蛋的做法

盐适量;白砂糖;麻油几滴;水淀粉少许;

猪后腿二刀肉 青椒 豆瓣酱 酱油 大蒜 花椒

1.准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。如图步骤1)

做法

做法

2.将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐

1、鸡蛋去壳磕入碗中;小葱洗净切末备用;西红柿洗净备用;

1.肉洗净,冷水下锅煮熟,取出稍微放凉,切成薄片

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2、番茄洗净对半剖开,将番茄蒂部去除,切块备用;炒锅烧热,注入少许油,油温起来后下番茄块翻炒几下;

2.锅烧热后放入切好的肉片,不停翻炒,将肥肉的油都爆出来

3.将蛋液搅拌均匀

3、锅内添加适量清水,煮开后中火继续煮3-5分钟,加入白糖、盐适量调味,勾入少许水淀粉搅匀;将鸡蛋打匀打透,打至黄白不分时,灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀,蛋花漂浮起来后熄火,滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅。

3.放入青椒、豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒,适当翻炒后加盐起锅。

4.用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要(没有网筛可以省略这一步)

肉沫蒸蛋

小贴士

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1.注意少放盐

5.加入两倍于蛋液的温水

材料

2.一定要选择好的豆瓣酱

6.搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中

鸡蛋;肉沫;葱姜;盐;油;

3.个人认为猪后腿二刀肉比五花肉更适合做回锅肉,因为二刀肉比五花肉更紧实,肥瘦比例也不错

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做法

2.麻婆豆腐

7.冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)

1、准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。)

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8.蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒

2、将鸡蛋打在碗里,加盐,将蛋液搅拌均匀,用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步)

用料

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3、加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。

嫩豆腐 500g 牛肉末 100克郫县豆瓣酱 2大匙 生抽 1匙白糖 1小匙 料酒 1匙

9.加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒

4、冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定),蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒。

葱 2根 蒜 4瓣 姜 3片 高汤 适量 花椒 15克 水淀粉  植物油 2大匙

10.撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅

5、加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅,将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可,嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。

做法

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虾皮蒸蛋

准备所需材料

11.将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可

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豆腐切丁,放入加盐的开水中浸泡10分钟,捞出沥水备用

12.嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦

材料

炒锅放植物油,放入花椒,小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱,用小火炒香并炒出红润的红油

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鸡蛋四个;虾皮;葱花;盐;香油;

加入牛肉末炒至肉末变色断生

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做法

放入豆腐丁

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1、鸡蛋打散,温水中加少许盐,蛋液和水混合轻轻搅匀,温水和鸡蛋是1:1的比例。怎样才能把水量控制稍好了,取其中一个鸡蛋从顶部开口倒出,几个鸡蛋就加几个空鸡蛋壳的水量。

再加入高汤(或水),加少许糖和生抽,煮3-5分钟左右

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2、蛋液打好后,换一个盘子装,然后加入小虾米。

用水淀粉勾薄芡

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3、然后放在蒸锅里大火蒸,准确时间是十二分钟。

煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可(加青蒜苗更好),还嫌不够麻的再撒把花椒粉

烹饪技巧

4、出锅时滴几颗香油,撒些小葱花就可以了。

3.孜然土豆

蒸蛋虽然是很简单的菜,但是想蒸出光滑细致的蛋羹,还需要讲究些小细节的:

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1、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

用料

2、鸡蛋和温水的比例是1:2。

中型土豆 2个 孜然 1小勺 辣椒面 1小勺 花椒面 1/2小勺

3、温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。

香菜 一小把 姜 2片 大蒜 2瓣 油 2大勺30ml 盐 5克

4、加少许的生抽可以去腥并且提味。

做法

5、超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。

土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中,水中加入2克盐,大火煮开后再煮约20分钟,至土豆熟软

将煮好的土豆放入冷水中冷却,取出去皮,切成2cm的小方块

大火加热炒锅,倒入油,油热后倒入孜然拌炒15秒,倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟

将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中,220度烤约10分钟,食用前撒上香菜碎即可

4.鱼香茄子

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用料

长茄子 1个  郫县豆瓣 15克 葱 1段  姜 1块 蒜 2瓣 盐 4克

醋 20ML 料酒 5ML 糖 10克 水淀粉 20ML